2024
29-06-2024
Chemistry of Indigenous Dairy Products: Khoa, Paneer, Chhana & Ghee Residue
8
Total Questions
कुल प्रश्न
2023 – 2024
3 Papers
Papers Covered
कुल पेपर्स
2 Exam Years
2 परीक्षा वर्ष
0.8%
↓ -2.1%
Exam Weightage
परीक्षा वेटेज
In 2024 Exam
2024 परीक्षा में
3 Types
Question Variety
प्रश्नों के प्रकार
MCQ (Single Correct), Statement Based & more
Question Types:
प्रश्न प्रकार:
MCQ (Single Correct)
MCQ (एकल सही)
5
Statement Based
कथन आधारित
2
Arranging Order
क्रम व्यवस्था
1
Previous Years Questions (PYQ) Statistics
विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Previous Years Questions (PYQ) Statistics विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Year-wise question count, paper frequency, and exam weightage percentage: वर्षवार प्रश्नों की संख्या, पेपर आवृत्ति और परीक्षा वेटेज प्रतिशत:
| Year वर्ष | Questions प्रश्न | Avg / Paper औसत / पेपर | Weightage & Trend वेटेज व ट्रेंड |
|---|---|---|---|
| 2024 | 1 Qs | 1.0 | |
| 2023 | 7 Qs | 3.5 |
Questions in this Topic इस टॉपिक के प्रश्न
8 Questions 8 प्रश्न
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Given below are two statements
Statement (I) : Paneer is a lactic acid-fermented, coagulated milk product.
Statement (II) : Paneer does not require storage at refrigeration temperature.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : पनीर एक लैक्टिक एसिड-किण्वित, स्कंदित दुग्ध उत्पाद है।
कथन (II) : पनीर को प्रशीतन तापमान (refrigeration temperature) पर भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
Packaging of khoa at ______ extends its shelf life to $14\text{--}21\text{ days}$ at $37^\circ\text{C}$.
खोया (Khoa) की किस तापमान पर पैकेजिंग करने से $37^\circ\text{C}$ पर इसका भंडारण जीवन $14\text{--}21$ दिनों तक बढ़ जाता है?
Arrange the following milk products in descending order of "heat induced changes" during their preparation:
(A) Paneer
(B) Khoa
(C) Chakka
(D) Acid casein
Choose the correct answer from the options given below:
निम्नलिखित दुग्ध उत्पादों को उनके निर्माण के दौरान होने वाले "ताप-प्रेरित परिवर्तनों" (heat induced changes) के अवरोही क्रम (descending order) में व्यवस्थित कीजिए:
(A) पनीर (Paneer)
(B) खोया (Khoa)
(C) चक्का (Chakka)
(D) एसिड कैसीन (Acid casein)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Given below are two statements related to paneer manufacture
Statement (I) : The coagulum formation in paneer involves progressive removal of tricalcium phosphate from the surface of the casein after acidification.
Statement (II) : Dispersion of casein is not stable which gets precipitated to form coagulum embedding fat into it.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
पनीर निर्माण से संबंधित नीचे दो कथन दिए गए हैं:
कथन (I) : पनीर में थक्के का निर्माण अम्लीकरण (acidification) के बाद कैसीन की सतह से ट्राइकैल्शियम फॉस्फेट के क्रमिक हटने से जुड़ा होता है।
कथन (II) : कैसीन का परिक्षेपण (dispersion) स्थिर नहीं रहता जो अवक्षेपित होकर वसा को अपने अंदर समाहित करते हुए थक्का (coagulum) बना लेता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनिए:
Cooked flavour and brown colour in the heat desiccated dairy products are caused mainly due to :
ऊष्मा द्वारा सुखाए गए डेयरी उत्पादों (heat desiccated dairy products) में पका हुआ स्वाद और भूरा रंग मुख्य रूप से किसके कारण होता है?
Which of the following additive makes Gulabjamun relatively resistant to microbial spoilage?
निम्नलिखित में से कौन सा योजक गुलाब जामुन को सूक्ष्मजीवी विकृति के प्रति अपेक्षाकृत प्रतिरोधी बनाता है?
Which of the following factors does not influence the heat coagulation of proteins during the manufacture of Khoa?
खोया के निर्माण के दौरान प्रोटीन के ऊष्मा स्कंदन को
निम्नलिखित में से कौन सा कारक प्रभावित नहीं करता है?
The optimum pH of coagulation of cow milk in the manufacture of paneer is
पनीर के निर्माण में गाय के दूध के स्कंदन का इष्टतम pH क्या है?
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Practice official shift-wise question papers with answer keys and detailed explanations on the actual exam pattern.
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ICAR AIEEA PG Dairy Science 14 July 2023 Shift-1 Paper
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