Q6: According to Stokes' law, the velocity of fat globule rise... - Food & Milk Chemistry, Quality Testing and Adulteration Detection - ICAR AIEEA PG 2024 - Dairy Science | Agrigyan

स्टोक्स का नियम (Stokes' law): $v = \frac{2 r^2 (\rho_f - \rho_p) g}{9 \eta}$ (या $\frac{g d^2 (\rho_p - \rho_f)}{18 \eta}$), जहाँ $v$ क्रीमिंग वेग (Creaming velocity) है, $r$ त्रिज्या है, $d$ व्यास है, $\rho_p$ और $\rho_f$ प्लाज्मा और वसा के घनत्व हैं, $g$ गुरुत्वाकर्षण जनित त्वरण है, और $\eta$ तरल सतत प्रावस्था (दूध प्लाज्मा) की गतिशील श्यानता (Dynamic viscosity) है। अतः वेग $v$ प्लाज्मा की श्यानता ($\eta$) के व्युत्क्रमानुपाती (Inversely proportional) होता है।