Dairy Plant Design & Sanitation Practice Questions (Q1-5) - Dairy Technology

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

Arranging Order +4 −1

Arrange the following steps in correct manner for the CIP cycle of an HTST pasteurizer:

(A) Pre-rinse

(B) Diluted alkali circulation followed by rinsing

(C) Diluted acid circulation followed by rinsing

(D) Disinfect with hot water

Choose the correct answer from the options given below:

एक HTST पाश्चुराइज़र के CIP चक्र के लिए निम्नलिखित चरणों को सही क्रम में व्यवस्थित करें:

(A) पूर्व-धुलाई (Pre-rinse with warm water)

(B) तनु क्षार परिसंचरण और उसके बाद रिंसिंग (Alkali circulation)

(C) तनु अम्ल परिसंचरण और उसके बाद रिंसिंग (Acid circulation)

(D) गर्म पानी से कीटाणुरहित करना (Disinfect with hot water / Sanitization)

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

(A), (B), (C), (D) (A), (B), (C), (D) (A), (C), (B), (D) (A), (C), (B), (D) (A), (D), (B), (C) (A), (D), (B), (C) (A), (D), (C), (B) (A), (D), (C), (B)

Standard dairy Cleaning-in-Place (CIP) 5-stage regime: (A) Pre-rinse with warm water ($40\text{--}50^\circ\text{C}$) to flush loose residual milk solids $\rightarrow$ (B) Alkaline detergent (0.5-1.5% NaOH) circulation to saponify fats and dissolve protein deposits $\rightarrow$ Intermediate water rinse $\rightarrow$ (C) Acid detergent (0.5% $\text{HNO}_3$/phosphoric acid) circulation to dissolve milkstone and calcium phosphate scales $\rightarrow$ Final water rinse $\rightarrow$ (D) Thermal sanitization / hot water disinfection ($85\text{--}90^\circ\text{C}$) or chemical sanitizer. Sequence: (A), (B), (C), (D).

मानक डेयरी क्लीनिंग-इन-प्लेस (CIP) की 5-चरणीय व्यवस्था:

अवशिष्ट ढीले दूध के ठोस पदार्थों को बाहर निकालने के लिए गुनगुने पानी ($40\text{--}50^\circ\text{C}$) से प्री-रिंस (पूर्व-धुलाई) $\rightarrow$
वसा को साबुनीकृत करने और प्रोटीन जमाव को घोलने के लिए क्षारीय डिटर्जेंट (0.5-1.5% NaOH) का संचलन $\rightarrow$
मिल्कस्टोन और कैल्शियम फॉस्फेट पपड़ी को घोलने के लिए अम्लीय डिटर्जेंट (0.5% $\text{HNO}_3$ / फॉस्फोरिक एसिड) का संचलन $\rightarrow$
थर्मल सैनिटाइजेशन / गर्म पानी से कीटाणुशोधन ($85\text{--}90^\circ\text{C}$) या रासायनिक सैनिटाइज़र।

अतः सही क्रम (A), (B), (C), (D) है।

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ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

The percentage of carbon in mild steel is in the range of:

मृदु इस्पात (Mild steel / Low carbon steel) में कार्बन का प्रतिशत किस परास में होता है?

2 to 4.5 2 to 4.5 1 to 0.25 1 to 0.25 5 to 2.0 5 to 2.0 06 to 0.08 06 to 0.08

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

What are the major factors that decide CIP protocol?

(i) Temperature

(ii) Titration

(iii) Turbulence

(iv) Time

(v) Turbidity

Choose all that applies: CIP (क्लीनिंग-इन-प्लेस) प्रोटोकॉल निर्धारित करने वाले प्रमुख कारक कौन से हैं?

(I), (II), (III) and (IV) only (I), (II), (III) and (IV) only (I), (II) and (III) only (I), (II) and (III) only (I), (II) and (V) only (I), (II) and (V) only (II) and (III) only (II) and (III) only

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

To make lye solution for cleaning a jacketed process vessel of capacity 1000 litres, how much solid $\text{NaOH}$ (in kg) would you dissolve per liter of water?

1000 लीटर क्षमता वाले जैकेटेड प्रोसेस बर्तन की सफाई के लिए लाइ घोल (Lye solution) बनाने हेतु प्रति लीटर पानी में कितना ठोस $\text{NaOH}$ (किलोग्राम में) घोला जाएगा?