Evaporators & Spray Dryers

1

Given below are two statements

Statement (I) : The cyclone separator is normally used for separation of material between 5 and 200 microns.

Statement (II) : As the size of the particle decreases, the efficiency of cyclone increases.

In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं

कथन (I) : चक्रवात विभाजक (cyclone separator) का उपयोग आमतौर पर 5 से 200 माइक्रोन के बीच की सामग्री को अलग करने के लिए किया जाता है।

कथन (II) : जैसे-जैसे कण का आकार घटता है, चक्रवात की दक्षता बढ़ती है।

उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:

ICAR PG Dairy Technology 2024 Shift 1 Statement Based +4 / −1

2

The vapor separator fitted in a Mechanical Vapor Recompressor (MVR) calandria is of:

मैकेनिकल वेपर रीकंप्रेसर (MVR) कैलेंडरिका में लगाया गया वाष्प विभाजक (Vapor separator) किस प्रकार का होता है?

ICAR PG Dairy Technology 2024 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

3

Formation of liquid droplets by any type of atomizer in a spray drier is based on:

स्प्रे ड्रायर में किसी भी प्रकार के एटमाइज़र (Atomizer) द्वारा तरल बूंदों का निर्माण किस पर आधारित होता है?

ICAR PG Dairy Technology 2024 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

4

Vacuum in vacuum pan is maintained by:

वैक्यूम पैन (Vacuum pan) में वैक्यूम (निर्वात) किसके द्वारा बनाए रखा जाता है?

ICAR PG Dairy Technology 2024 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

5

In which of the following, more amount of steam is utilized to evaporate water from milk?

दूध से पानी वाष्पीकृत करने के लिए निम्नलिखित में से किसमें सबसे अधिक मात्रा में भाप (Steam) का उपयोग किया जाता है?

ICAR PG Dairy Technology 2024 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

6

Which of the following equipment utilizes more energy for less drying rate in a multi stage spray dryer?

मल्टी-स्टेज स्प्रे ड्रायर में निम्नलिखित में से कौन सा उपकरण कम सुखाने की दर (Less drying rate) के लिए अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है?

ICAR PG Dairy Technology 2024 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

7

For high initial feed temperature, when other factors remain same, in which type of feed systems the steam economy is highest?

उच्च प्रारंभिक फीड तापमान (High initial feed temperature) के लिए, जब अन्य कारक समान रहते हैं, तो किस प्रकार के फीड सिस्टम में भाप अर्थव्यवस्था (Steam economy) उच्चतम होती है?

ICAR PG Dairy Technology 2024 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

8

Spray drying takes place at:

स्प्रे सुखाने (Spray drying) की प्रक्रिया किस तापमान पर होती है?

ICAR PG Dairy Technology 2024 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

9

In falling film milk evaporator, the temperature difference between milk and steam should be approximately around:

फॉलिंग फिल्म मिल्क इवेपोरेटर (falling film milk evaporator) में दूध और भाप के बीच का तापमान अंतर (temperature difference) लगभग इसके आसपास होना चाहिए:

ICAR PG Dairy Technology 09 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

10

Short-tube vertical evaporators are also known as:

शॉर्ट-ट्यूब वर्टिकल इवेपोरेटर्स (Short-tube vertical evaporators) को किस रूप में भी जाना जाता है?

ICAR PG Dairy Technology 09 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

11

In mechanical vapour recompression (MVR), vapour compression is accomplished mechanically using:

मैकेनिकल वेपर रीकंप्रेशन (MVR) में, वाष्प संपीड़न यांत्रिक रूप से किसका उपयोग करके पूरा किया जाता है?

ICAR PG Dairy Technology 09 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

12

In a spray dryer pressure nozzle atomization, energy is provided by:

स्प्रे ड्रायर में प्रेशर नोजल एटोमाइजेशन (pressure nozzle atomization) में ऊर्जा किसके द्वारा प्रदान की जाती है?

ICAR PG Dairy Technology 09 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

13

Which of the following problems is encountered in spray drying due to partial recycling of exhaust air?

निकास वायु (exhaust air) के आंशिक पुनर्चक्रण के कारण स्प्रे सुखाने में निम्नलिखित में से किस समस्या का सामना करना पड़ता है?

ICAR PG Dairy Technology 09 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

14

In spray dryer, the process of forming droplets fine enough to dry quickly, but not so fine to escape with the outlet air after having been dried is known as:

स्प्रे ड्रायर में, ऐसी महीन बूंदें बनाने की प्रक्रिया जो जल्दी सूख सकें, लेकिन इतनी महीन न हों कि सूखने के बाद बाहर निकलने वाली हवा के साथ उड़ जाएं, क्या कहलाती है?

ICAR PG Dairy Technology 09 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

15

A simple method to estimate boiling-point elevation in evaporator is the use of which of the following rules?

वाष्पीकरण यंत्र में क्वथनांक उन्नयन का अनुमान लगाने की एक सरल विधि निम्नलिखित में से किस नियम का उपयोग है?

ICAR PG Dairy Technology 14 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

16

Orange juice is the feed introduced at a rate of $0.50\text{ kg/s}$ to a single effect evaporator. The concentration of the dilute juice is $10\%$ total solids. The juice is concentrated to $40\%$ total solids. Calculate the product mass flow rate:

संतरे का रस एकल प्रभाव वाष्पीकरण यंत्र में $0.50\text{ kg/s}$ की दर से डाला जाता है। तनु रस में कुल ठोस पदार्थों की सांद्रता $10\%$ है। रस को $40\%$ कुल ठोस तक सांद्रित किया जाता है। उत्पाद की द्रव्यमान प्रवाह दर की गणना करें:

ICAR PG Dairy Technology 14 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

17

Which of the following is used to reclaim milk particles from the vapour current in a vacuum pan, to prevent excessive loss of valuable milk solids?

मूल्यवान दुग्ध ठोस पदार्थों के अत्यधिक नुकसान को रोकने के लिए वैक्यूम पैन में वाष्प प्रवाह से दूध के कणों को पुनः प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित में से किसका उपयोग किया जाता है?

ICAR PG Dairy Technology 14 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

18

Scraper blade used to scrape dried film from the roller dryer drum is known as:

रोलर ड्रायर ड्रम से सूखी फिल्म को खुरचने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले स्क्रैपर ब्लेड को किस रूप में जाना जाता है?

ICAR PG Dairy Technology 14 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

19

Identify the type of flow in the following statement: 'The liquid is atomized near the top of the drying chamber and falls downward. While the air is introduced near the bottom of the drying chamber and moves upward.'

निम्नलिखित कथन में प्रवाह के प्रकार को पहचानें: 'तरल को सुखाने वाले कक्ष के शीर्ष के पास फुहारित किया जाता है और वह नीचे गिरता है। जबकि हवा को शुष्कन कक्ष के तल के पास से प्रवेश कराया जाता है और वह ऊपर की ओर बढ़ती है।'

ICAR PG Dairy Technology 14 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

20

In spray drying process, during which of the following periods, much of the drying occurs?

फुहार शुष्कन प्रक्रिया में, निम्नलिखित में से किस अवधि के दौरान अधिकांश शुष्कन होता है?

ICAR PG Dairy Technology 14 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1

21

Bag filters used in spray dryer have powder separation efficiency of:

फुहार शुष्कक में उपयोग किए जाने वाले बैग फिल्टर की पाउडर पृथक्करण दक्षता होती है:

ICAR PG Dairy Technology 14 July 2023 Shift 1 MCQ (Single Correct) +4 / −1