Dairy Packaging, Sensory & By-Products Practice Questions (Q31-35) - Dairy Technology

ICAR PG Dairy Technology 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Given below are the plastic packaging materials used in the food industry:

(A) Polyethylene naphthalate

(B) Ethylene Vinyl Alcohol

(C) Nylon MXD6

(D) Ethylene Vinyl Acetate

Choose the correct plastic material that is/are used as oxygen barrier materials from the options given below:

नीचे खाद्य उद्योग में उपयोग की जाने वाली प्लास्टिक पैकेजिंग सामग्री दी गई है:

(A) पॉलीइथाइलीन नैफ्थलेट

(B) एथिलीन विनाइल अल्कोहल

(C) नायलॉन MXD6

(D) एथिलीन विनाइल एसीटेट

नीचे दिए गए विकल्पों में से ऑक्सीजन अवरोधक सामग्री के रूप में उपयोग की जाने वाली सही प्लास्टिक सामग्री का चयन करें:

(A), and (D) only केवल (A), और (D) (B) only केवल (C) only केवल (C) (A), (B), and (C) only केवल (A), (B), और (C)

Analysis of oxygen barrier materials in food packaging:

Polyethylene naphthalate (PEN): Has about 4-5 times higher oxygen barrier than standard PET.
Ethylene Vinyl Alcohol (EVOH): One of the premier high-barrier polymers with exceptionally low oxygen transmission rates under dry conditions.
Nylon MXD6 (poly-m-xylylene adipamide): A semi-aromatic polyamide possessing outstanding oxygen barrier properties that are less sensitive to humidity than EVOH.
Ethylene Vinyl Acetate (EVA): Used for low-temperature sealing, flexibility, and toughness; it has poor oxygen barrier properties.

Therefore, (A), (B), and (C) are high oxygen barrier materials. Option analysis:

, and (D) only: Incorrect, EVA is not an oxygen barrier material.
only: Incomplete, PEN and MXD6 are also oxygen barriers.
only: Incomplete.
, (B), and (C) only: Correct, all three are established oxygen barrier polymers.

खाद्य पैकेजिंग में ऑक्सीजन अवरोधक सामग्रियों का विश्लेषण:

पॉलीइथाइलीन नैफ्थलेट (PEN): यह PET की तुलना में कई गुना बेहतर ऑक्सीजन अवरोधक है।
एथिलीन विनाइल अल्कोहल (EVOH): यह सबसे उत्कृष्ट ऑक्सीजन अवरोधक बहुलकों में से एक है।
नायलॉन MXD6: यह भी एक अत्यधिक प्रभावी ऑक्सीजन अवरोधक पॉलीएमाइड है।
एथिलीन विनाइल एसीटेट (EVA): इसका उपयोग लचीलेपन और हीट सीलिंग के लिए किया जाता है, यह ऑक्सीजन अवरोधक नहीं है।

अतः (A), (B) और (C) ऑक्सीजन अवरोधक सामग्रियां हैं। विकल्प विश्लेषण:

केवल (A), और (D): गलत है क्योंकि EVA अवरोधक नहीं है।
केवल (B): अपूर्ण है।
केवल (C): अपूर्ण है।
केवल (A), (B), और (C): सही उत्तर है, क्योंकि ये तीनों उत्कृष्ट ऑक्सीजन अवरोधक हैं।

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ICAR PG Dairy Technology 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following form of intelligent packaging is an advanced form of data carrier used for automatic product identification and traceability?

निम्नलिखित में से इंटेलिजेंट पैकेजिंग का कौन सा रूप स्वचालित उत्पाद पहचान और पता लगाने की क्षमता के लिए उपयोग किया जाने वाला डेटा वाहक का एक उन्नत रूप है?

Nano-biosensor नैनो-बायोसेंसर Quick response (QR) Code त्वरित प्रतिक्रिया कोड Radio Frequency Identification रेडियो आवृत्ति पहचान Time-Temperature Indicator समय-तापमान संकेतक

Radio Frequency Identification (RFID) is an advanced automatic identification and data capture (AIDC) data-carrier technology. Unlike optical barcodes or QR codes that require line-of-sight scanning, RFID tags communicate wirelessly via electromagnetic radio waves, allowing instantaneous bulk reading, automated traceability, real-time inventory tracking, and dynamic read/write data storage.

Option analysis:

Nano-biosensor: Diagnostic sensor that detects biochemical spoilage compounds, not an identification data carrier.
Quick response (QR) Code: Basic optical 2D barcode, requires optical line-of-sight reader and is not considered the advanced RF data carrier.
Radio Frequency Identification: Correct, advanced wireless data carrier for automatic identification and supply-chain traceability.
Time-Temperature Indicator: Indicator device that monitors thermal exposure history, not a product ID data carrier.

रेडियो आवृत्ति पहचान (RFID) इंटेलिजेंट पैकेजिंग में डेटा वाहक का एक उन्नत रूप है। ऑप्टिकल बारकोड या QR कोड के विपरीत, RFID टैग बिना सीधे देखे रेडियो तरंगों के माध्यम से लंबी दूरी से स्वचालित रूप से उत्पाद की पहचान और रसद श्रृंखला में ट्रैकिंग करने की सुविधा प्रदान करते हैं।

विकल्प विश्लेषण:

नैनो-बायोसेंसर: यह संदूषण का पता लगाने वाला संवेदक है, डेटा वाहक नहीं।
त्वरित प्रतिक्रिया (QR) कोड: यह साधारण ऑप्टिकल कोड है, उन्नत वायरलेस डेटा वाहक नहीं।
रेडियो आवृत्ति पहचान: सही उत्तर है, जो स्वचालित पहचान और ट्रेसेबिलिटी के लिए सबसे उन्नत डेटा वाहक है।
समय-तापमान संकेतक: यह केवल तापमान इतिहास को दर्शाता है।

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ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following terms best describes "odour blindness" in human population?

मानव आबादी में "गंध अंधापन" ("odour blindness" / गंध की कमी) का सबसे अच्छा वर्णन निम्नलिखित में से कौन सा शब्द करता है?

Insomnia अनिद्रा Sensory processing disorder संवेदी प्रसंस्करण विकार Anosmia एनोस्मिया Ageusia एग्यूसिया

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

In which of the following sensory evaluation techniques, the task of a panelist is to indicate a sample which is most similar to the reference product or sample?

निम्नलिखित में से किस संवेदी मूल्यांकन तकनीक (sensory evaluation technique) में, एक पैनलिस्ट का कार्य उस नमूने को इंगित करना होता है जो संदर्भ उत्पाद या नमूने (reference sample) के सबसे अधिक समान है?

Duo-Trio Test डुओ-ट्रायो टेस्ट Paired comparison test युग्मित तुलना परीक्षण Triangle test त्रिभुज परीक्षण Dual standard test दोहरा मानक परीक्षण

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

The type of errors made by sensory panellists wherein when a product of "poor" quality was presented followed by a product of "higher" quality, the difference was exaggerated, and the higher quality product was scored much higher than if it was preceded by a product close in quality is referred to as:

संवेदी पैनलिस्टों द्वारा की जाने वाली त्रुटियों का वह प्रकार जिसमें जब "खराब" गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रस्तुत किया जाता है और उसके बाद "उच्च" गुणवत्ता वाला उत्पाद दिया जाता है, तो अंतर अतिरंजित हो जाता है, और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को उस स्थिति की तुलना में बहुत अधिक स्कोर दिया जाता है जब उससे पहले समान गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रस्तुत किया गया हो, इसे क्या कहा जाता है?

Proximity error निकटता त्रुटि Stimulus error उत्तेजना त्रुटि Contrast and convergence error कंट्रास्ट और अभिसरण त्रुटि Time-order error समय-क्रम त्रुटि