For roller drying process, milk is first concentrated upto:
रोलर सुखाने की प्रक्रिया (roller drying process) के लिए, दूध को पहले कितने प्रतिशत तक सांद्रित किया जाता है?
EXPLANATION
Condensed & Dried Milk Tech
Feed solids concentration in drum and roller drying:
- For roller drying of milk, fluid milk is pre-concentrated in vacuum evaporators to only $18\text{--}25\%\text{ total solids}$ (approximately $2:1$ concentration ratio). Higher solids feed forms an excessively thick, uneven film over the steam drums that dries irregularly and burns severely.
- $28\text{--}55\%$ is too concentrated for roller drying; spray dryers operate at $45\text{--}50\%\text{ TS}$.
- $38\text{--}65\%$ is unfeasible for roller drums.
- $48\text{--}75\%$ is paste/dough consistency.
Therefore, option 1 ($18\text{--}25\%\text{ Total solids}$) is the correct answer.
रोलर सुखाने में सांद्रण सीमा:
- रोलर ड्रायिंग प्रक्रिया में दूध को रोलर्स पर डालने से पहले केवल $18\text{--}25\%$ कुल ठोस (Total solids) तक ही सांद्रित किया जाता है, ताकि रोलर की सतह पर एक पतली, समान परत बन सके और वह बिना जले सूख सके।
- $28\text{--}55\%$ स्प्रे ड्रायर के लिए उपयुक्त होता है, रोलर ड्रायर पर यह जल जाएगा।
- $38\text{--}65\%$ बहुत अधिक गाढ़ा है।
- $48\text{--}75\%$ पेस्ट रूप होता है।
अतः विकल्प 1 सही उत्तर है।
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