Contamination of condensed milk with yeast, Torula lactis-condensi may cause:
यीस्ट, टॉरुला लैक्टिस-कंडेंसी से संघनित दूध का संदूषण किसका कारण बन सकता है?
EXPLANATION
Condensed & Dried Milk Tech
Torula lactis-condensi (now classified under Candida or Torulopsis) is an osmotolerant, sucrose-fermenting yeast that thrives in high sugar concentrations. It ferments sucrose into carbon dioxide gas and ethanol, creating internal pressure that causes bulging or blowing (bloating) of the sealed metal cans.
Option analysis:
- Bloating: Correct, carbon dioxide gas produced during sucrose fermentation creates high pressure and distends the can ends.
- Bacterial thickening: Caused by rennin-producing bacteria.
- Mould buttons: Caused by surface growth of xerophilic moulds such as Aspergillus repens.
- Souring: Caused by acid-producing bacteria, not osmophilic yeast bloating.
टॉरुला लैक्टिस-कंडेंसी एक परासरण-सहनशील यीस्ट है जो मीठे संघनित दूध की उच्च चीनी सांद्रता में जीवित रहकर सुक्रोज का किण्वन करता है। किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड गैस उत्पन्न होती है, जिससे डिब्बे के सिरे फूल जाते हैं; इस दोष को 'ब्लोटिंग' कहा जाता है।
विकल्प विश्लेषण:
- ब्लोटिंग: सही उत्तर है, क्योंकि यीस्ट द्वारा उत्पादित गैस से डिब्बा फूल जाता है।
- जीवाणु जनित गाढ़ापन: यह रेनिन-समान एंजाइम उत्पादक जीवाणुओं द्वारा होता है।
- फफूंद बटन: डिब्बे की सतह पर फफूंद की वृद्धि के कारण होता है।
- खट्टा होना: अम्ल उत्पादक जीवाणुओं की वृद्धि से होता है।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →