Dairy Packaging, Sensory & By-Products Practice Questions (Q36-40) - Dairy Technology

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following types of illustrations or graphs are used for detecting the origin of sensory quality loss during food processing?

खाद्य प्रसंस्करण के दौरान संवेदी गुणवत्ता हानि (sensory quality loss) के मूल कारण का पता लगाने के लिए निम्नलिखित में से किस प्रकार के चित्र या ग्राफ का उपयोग किया जाता है?

Bar graph बार ग्राफ Biplot of Principal Component Analysis प्रधान घटक विश्लेषण का बायप्लॉट Fishbone diagram फिशबोन आरेख Correlation heat maps सहसंबंध हीट मैप्स

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following is a "popular term" of cohesiveness of a food product?

किसी खाद्य उत्पाद की संसंजकता (cohesiveness) का एक "लोकप्रिय शब्द" ("popular term") निम्नलिखित में से कौन सा है?

Soft कोमल Sticky चिपचिपा Crunchy कुरकुरा Gooey लसदार

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following environmental conditions are considered as desirable for a sensory evaluation laboratory?

संवेदी मूल्यांकन प्रयोगशाला (sensory evaluation laboratory) के लिए निम्नलिखित में से कौन सी पर्यावरणीय स्थितियाँ वांछनीय मानी जाती हैं?

$20\text{--}22^\circ\text{C}$ and 60-70% RH $20\text{--}22^\circ\text{C}$ and 60-70% RH $30\text{--}32^\circ\text{C}$ and 60-70% RH $30\text{--}32^\circ\text{C}$ and 60-70% RH $20\text{--}22^\circ\text{C}$ and 40-50% RH $20\text{--}22^\circ\text{C}$ and 40-50% RH $30\text{--}32^\circ\text{C}$ and 40-50% RH $30\text{--}32^\circ\text{C}$ and 40-50% RH

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

Match the Following +4 −1

The judging and grading parameters for condensed milk with their scores are listed in the table. Match parameters (List-I) with their perfect score (List-II):

(ii) 10

(iii) 25

(iv) 30

संघनित दूध (condensed milk) के निर्णय और ग्रेडिंग मापदंडों को उनके अंकों के साथ तालिका में सूचीबद्ध किया गया है। मापदंडों (सूची-I) को उनके पूर्ण स्कोर (सूची-II) के साथ सुमेलित करें:

(ii) 10

(iii) 25

(iv) 30

List - I		List - II
A	Flavour & odour Flavour & odour	I	5 5
B	Body & texture Body & texture	II	10 10
C	Colour Colour	III	25 25
D	Sugar Sugar	IV	30 30

(A) - (II), (B) - (III), (C) - (IV), (D) - (I) (A) - (II), (B) - (III), (C) - (IV), (D) - (I) (A) - (III), (B) - (I), (C) - (IV), (D) - (II) (A) - (III), (B) - (I), (C) - (IV), (D) - (II) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II)

ICAR PG Dairy Technology 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

In sensory evaluation of dairy products, maximum marks are allotted to which of the following attribute?

डेयरी उत्पादों के संवेदी मूल्यांकन (Sensory evaluation) में, निम्नलिखित में से किस गुण (attribute) को अधिकतम अंक दिए जाते हैं?

Body and textural attribute पिण्ड और बनावट गुण Flavour attribute स्वाद एवं सुगंध गुण Appearance attribute बाह्य स्वरूप गुण Integrity of packaging attribute पैकेजिंग की अखंडता गुण