Moisture content of khoa varieties vary as follows in decreasing order
खोया की विभिन्न किस्मों में नमी की मात्रा घटते क्रम में किस प्रकार होती है?
EXPLANATION
Traditional Indigenous Dairy Foods
Khoa is commercially classified into three distinct technical varieties based on moisture content and texture:
- Dhap Khoa: Contains highest moisture ($37\%$ to $44\%$, average $40\%$); soft, loose body used for gulabjamun and pantooa.
- Danedar Khoa: Contains intermediate moisture ($20\%$ to $25\%$); granular texture formed by slight acid addition, used for kalakand.
- Pindi Khoa: Contains lowest moisture ($19\%$ to $20\%$, up to $25\%$); firm, compact hemispherical pat used for burfi and peda.
Therefore, the correct decreasing order of moisture content is Dhap > Danedar > Pindi.
Option analysis:
- Danedar, Pindi, Dhap: Incorrect.
- Dhap, Danedar, Pindi: Correct decreasing order of moisture percentage.
- Dhap, Pindi, Danedar: Incorrect.
- Pindi, Danedar, Dhap: Incorrect. This is increasing order.
खोया को नमी की मात्रा और बनावट के आधार पर तीन प्रमुख किस्मों में बांटा गया है:
- धाप खोया: इसमें नमी सर्वाधिक ($37\% - 44\%$) होती है; इसका उपयोग गुलाब जामुन बनाने में किया जाता है।
- दानेदार खोया: इसमें मध्यम नमी ($20\% - 25\%$) होती है; इसका उपयोग कलाकंद बनाने में होता है।
- पिंडी खोया: इसमें सबसे कम नमी ($19\% - 20\%$) होती है; इसका उपयोग बर्फी और पेड़ा बनाने में किया जाता है।
अतः नमी का सही घटता क्रम धाप > दानेदार > पिंडी है।
विकल्प विश्लेषण:
- दानेदार, पिंडी, धाप: गलत क्रम।
- धाप, दानेदार, पिंडी: सही घटता क्रम है।
- धाप, पिंडी, दानेदार: गलत।
- पिंडी, दानेदार, धाप: गलत (यह बढ़ता क्रम है)।
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