Thermal Engineering, Refrigeration & Power Practice Questions (Q6-10) - Dairy Technology

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

In order to achieve maximum heat dissipation, the fin should be designed in such a way that it has a:

अधिकतम ऊष्मा अपव्यय (Heat dissipation) प्राप्त करने के लिए, फिन (Fin) को इस प्रकार डिजाइन किया जाना चाहिए कि इसमें हो:

Maximum lateral surface towards the tip side of fin Maximum lateral surface towards the tip side of fin Minimum lateral surface near the center line Minimum lateral surface near the center line Maximum lateral surface at the root side of fin Maximum lateral surface at the root side of fin Maximum lateral surface near the center of fin Maximum lateral surface near the center of fin

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following qualities is not possessed by the filters in the air conditioning system?

एयर कंडीशनिंग सिस्टम में फिल्टर द्वारा निम्नलिखित में से कौन सा गुण नहीं रखा जाना चाहिए?

They should be capable of removing dust particles from the incoming air They should be capable of removing dust particles from the incoming air They should afford easy cleaning They should afford easy cleaning They should offer low frictional resistance to the airflow They should offer low frictional resistance to the airflow They should offer high frictional resistance to the airflow They should offer high frictional resistance to the airflow

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

The process of extraction of certain required amount of water from air is known as:

हवा से पानी की एक निश्चित आवश्यक मात्रा निकालने (निष्कर्षण) की प्रक्रिया को क्या कहा जाता है?

Heating तापन Cooling शीतलन Humidification आर्द्रीकरण Dehumidification विआर्द्रीकरण / डिह्यूमिडिफिकेशन

ICAR PG Dairy Technology 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Diffusion of water molecules within solid food follows which of the following laws ?

ठोस खाद्य पदार्थों के भीतर जल के अणुओं का विसरण (diffusion) निम्नलिखित में से किस नियम का पालन करता है?

Newton's law न्यूटन का नियम Kick's law किक का नियम Fick's law फिक का नियम Charles' law चार्ल्स का नियम

Mass transfer kinetics in food dehydration:

Newton's law governs fluid viscosity and convective cooling.
Kick's law governs energy requirements in size reduction of coarse solids.
Fick's laws of diffusion govern mass transport where solute or moisture moves down a concentration gradient. Specifically, Fick's second law of unsteady-state diffusion describes the internal movement of moisture from interior capillary cores to the evaporating surface during falling rate drying periods.
Charles' law governs thermal volumetric expansion of ideal gases at constant pressure.

Therefore, option 3 (Fick's law) is the correct answer.

खाद्य निर्जलीकरण में द्रव्यमान स्थानांतरण गतिकी:

न्यूटन का नियम द्रव श्यानता और शीतलन से संबंधित है।
किक का नियम कणों के आकार न्यूनीकरण (size reduction) में ऊर्जा से संबंधित है।
फिक का विसरण नियम (Fick's law of diffusion) ठोस खाद्य पदार्थों में सांद्रता प्रवणता के तहत जल अणुओं के आंतरिक विसरण और स्थानांतरण को नियंत्रित करता है, विशेष रूप से सुखाने की गिरती दर अवधि (falling rate period) में।
चार्ल्स का नियम नियत दाब पर गैसों के तापीय प्रसार से संबंधित है।

अतः विकल्प 3 सही उत्तर है।

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ICAR PG Dairy Technology 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

A Mollier chart is a plot between which of the following options ?

मोलियर चार्ट (Mollier chart) निम्नलिखित में से किसके बीच का आरेख है?

Specific volume and Enthalpy विशिष्ट आयतन और एन्थैल्पी Entropy and Enthalpy एन्ट्रॉपी और एन्थैल्पी Latent heat of evaporation and specific volume वाष्पीकरण की गुप्त ऊष्मा और विशिष्ट आयतन Sensible heat and Latent heat संवेद्य ऊष्मा और गुप्त ऊष्मा

Thermodynamic property diagrams of steam and refrigerants:

Specific volume vs enthalpy is not the standard Mollier coordinate system.
The Mollier diagram (devised by Richard Mollier in 1904) is an enthalpy-entropy ($h$-$s$) chart where total heat content (enthalpy, $h$, on the vertical axis) is plotted against entropy ($s$, on the horizontal axis). It is extensively applied in power plant analysis, steam turbine expansion design, and refrigeration cycle evaluation.
Latent heat vs specific volume does not constitute a standard thermodynamic chart.
Sensible heat vs latent heat is not a Mollier diagram.

Therefore, option 2 (Entropy and Enthalpy) is the correct answer.

ऊष्मागतिक गुणधर्म आरेख:

विशिष्ट आयतन और एन्थैल्पी मोलियर आरेख के मानक निर्देशांक नहीं हैं।
मोलियर चार्ट (Mollier chart) एन्थैल्पी और एन्ट्रॉपी ($h$-$s$) के बीच खींचा गया एक आरेख है, जिसमें ऊर्ध्वाधर अक्ष पर कुल एन्थैल्पी ($h$) तथा क्षैतिज अक्ष पर एन्ट्रॉपी ($s$) होती है। इसका उपयोग भाप टर्बाइनों, इवेपोरेटरों और प्रशीतन चक्रों के विश्लेषण में व्यापक रूप से किया जाता है।
गुप्त ऊष्मा और विशिष्ट आयतन अमान्य युग्म है।
संवेद्य ऊष्मा और गुप्त ऊष्मा भी अमान्य युग्म है।

अतः विकल्प 2 सही उत्तर है।

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