डेयरी पैकेजिंग, संवेदी मूल्यांकन व सह-उत्पाद Practice Questions (Q1-5) - Dairy Technology

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following closures creates a partial vacuum?

निम्नलिखित में से कौन सा ढक्कन/क्लोजर (closure) आंशिक निर्वात (partial vacuum) उत्पन्न करता है?

Roll-on cap रोल-ऑन कैप Crown cap क्राउन कैप Lug cap लग कैप Cork cap कॉर्क कैप

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

Arranging Order +4 −1

Arrange the following food package development process stages and choose the correct option representing its correct order:

(A) Test package system in market

(B) Select package materials and equipment

(C) Determine product and/or package requirements

(D) Evaluate prototype packages

Choose the correct answer from the options given below:

खाद्य पैकेज विकास प्रक्रिया के चरणों को व्यवस्थित करें और सही क्रम का प्रतिनिधित्व करने वाला विकल्प चुनें:

(A) बाजार में पैकेज प्रणाली का परीक्षण करना

(B) पैकेज सामग्री और उपकरणों का चयन करना

(C) उत्पाद और/या पैकेज आवश्यकताओं का निर्धारण करना

(D) प्रोटोटाइप पैकेजों का मूल्यांकन करना

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

(A), (B), (C), (D) (A), (B), (C), (D) (C), (B), (D), (A) (C), (B), (D), (A) (B), (A), (D), (C) (B), (A), (D), (C) (D), (C), (B), (A) (D), (C), (B), (A)

The standard sequence of package development is: First, establish product characteristics, shelf life, and barrier needs: (C) Determine product and/or package requirements $\rightarrow$ Second, identify candidate polymers/substrates and machinery: (B) Select package materials and equipment $\rightarrow$ Third, produce test samples and test integrity/seal strength: (D) Evaluate prototype packages $\rightarrow$ Finally, conduct pilot distribution and consumer trials: (A) Test package system in market. Hence, (C), (B), (D), (A).

पैकेज विकास का मानक क्रम निम्नलिखित है:

उत्पाद और/या पैकेज की आवश्यकताओं का निर्धारण करना (Determine product and/or package requirements - उत्पाद विशेषताओं, शेल्फ जीवन और अवरोधक आवश्यकताओं को स्थापित करना) $\rightarrow$
पैकेज सामग्री और उपकरणों का चयन करना (Select package materials and equipment - उपयुक्त पॉलिमर/सब्सट्रेट और मशीनरी की पहचान करना) $\rightarrow$
प्रोटोटाइप पैकेजों का मूल्यांकन करना (Evaluate prototype packages - परीक्षण नमूने तैयार करना और सील अखंडता/मजबूती का परीक्षण करना) $\rightarrow$
बाजार में पैकेज प्रणाली का परीक्षण करना (Test package system in market - पायलट वितरण और उपभोक्ता परीक्षण आयोजित करना)।

अतः सही क्रम (C), (B), (D), (A) है।

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ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following are the minor atoms commonly found in plastics?

प्लास्टिक में आमतौर पर पाए जाने वाले छोटे/गौण परमाणु (minor atoms) निम्नलिखित में से कौन से हैं?

Cr and Sn क्रोमियम और टिन Na, Al, K and Ca सोडियम, एल्युमिनियम, पोटैशियम और कैल्शियम O, N and Cl ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और क्लोरीन Si and O सिलिकॉन और ऑक्सीजन

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

In general, which of the following packaging materials has the highest "haze values"?

सामान्य तौर पर, निम्नलिखित पैकेजिंग सामग्रियों में से किसका "धुंधलापन मान" ("haze value") सबसे अधिक होता है?

Glass काँच Cellophane सेलोफेन HDPE उच्च घनत्व पॉलीथीन LDPE कम घनत्व पॉलीथीन

ICAR PG Dairy Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Read the below-given statements related to food package labelling:

(A) A packaged food label shall not contain a "coined" or "fanciful" brand or trade name.

(B) When a food formulation contains modified starch as an ingredient, it is mentioned in the list of ingredients as "modified starch" only.

(C) If the principal display panel area is above $500\text{ cm}^2$ and below $2500\text{ cm}^2$, then the circle's diameter in the vegetarian logo is minimum 8 mm.

(D) If any food product has more than 10% polyols as an ingredient, it is declared as "Polyols may have laxative effect".

Choose the correct answer/option as per the FSS (Labelling and Display) Regulations (2020) from the options given below:

खाद्य पैकेज लेबलिंग से संबंधित नीचे दिए गए कथनों को पढ़ें:

(A) एक पैकेज्ड खाद्य लेबल में "गढ़ा हुआ" ("coined") या "काल्पनिक" ब्रांड या व्यापार नाम नहीं होगा।

(B) जब किसी खाद्य निर्माण में एक घटक के रूप में संशोधित स्टार्च होता है, तो इसे सामग्री की सूची में केवल "संशोधित स्टार्च" के रूप में उल्लेख किया जाता है।

(C) यदि मुख्य डिस्प्ले पैनल क्षेत्र $500\text{ cm}^2$ से ऊपर और $2500\text{ cm}^2$ से नीचे है, तो शाकाहारी लोगो में वृत्त का व्यास न्यूनतम 8 मिमी होता है।

(D) यदि किसी खाद्य उत्पाद में एक घटक के रूप में 10% से अधिक पॉलीओल्स (polyols) हैं, तो इसे "Polyols may have laxative effect" के रूप में घोषित किया जाता है।

नीचे दिए गए विकल्पों में से FSS (लेबलिंग और प्रदर्शन) विनियम (2020) के अनुसार सही उत्तर चुनें:

(A), (B) and (D) only केवल (A), (B) और (D) (D) only केवल (D) (B) only केवल (B) and (C) only केवल (B) और (C)

Under FSS (Labelling and Display) Regulations, 2020, Schedule II, any food product containing polyols above 10% must carry the advisory statement: "Polyols may have laxative effect". Statement (A) is incorrect (coined/fanciful names are permitted provided the true nature of food is declared). Statement (B) is incorrect (INS number / chemical class must be declared). Statement (C) is incorrect (vegetarian logo circle diameter for $500\text{--}2500\text{ cm}^2$ is 6 mm, not 8 mm). Therefore, (D) only is correct.

एफएसएस (लेबलिंग और प्रदर्शन) विनियम, 2020 की अनुसूची II के तहत, 10% से अधिक पॉलीओल्स (polyols) युक्त किसी भी खाद्य उत्पाद पर यह सलाहकारी कथन होना अनिवार्य है: "पॉलीओल्स का रेचक प्रभाव हो सकता है" ("Polyols may have laxative effect")।
कथन (A) गलत है (काल्पनिक/मनगढ़ंत नामों की अनुमति है बशर्ते भोजन की वास्तविक प्रकृति घोषित की गई हो)।
कथन (B) गलत है (INS संख्या / रासायनिक वर्ग घोषित किया जाना चाहिए)।
कथन (C) गलत है ($500\text{--}2500\text{ cm}^2$ क्षेत्रफल के लिए शाकाहारी लोगो के वृत्त का व्यास 6 mm होता है, 8 mm नहीं)।

अतः केवल (D) सही है।

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