2024
29-06-2024
संघनित एवं शुष्क दुग्ध प्रौद्योगिकी
20
Total Questions
कुल प्रश्न
2023 – 2024
3 Papers
Papers Covered
कुल पेपर्स
2 Exam Years
2 परीक्षा वर्ष
3.3%
↓ -3.3%
Exam Weightage
परीक्षा वेटेज
In 2024 Exam
2024 परीक्षा में
3 Types
Question Variety
प्रश्नों के प्रकार
MCQ (Single Correct), Assertion & Reason & more
Question Types:
प्रश्न प्रकार:
MCQ (Single Correct)
MCQ (एकल सही)
17
Assertion & Reason
अभिकथन एवं कारण
1
Arranging Order
क्रम व्यवस्था
2
Previous Years Questions (PYQ) Statistics
विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Previous Years Questions (PYQ) Statistics विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Year-wise question count, paper frequency, and exam weightage percentage: वर्षवार प्रश्नों की संख्या, पेपर आवृत्ति और परीक्षा वेटेज प्रतिशत:
| Year वर्ष | Questions प्रश्न | Avg / Paper औसत / पेपर | Weightage & Trend वेटेज व ट्रेंड |
|---|---|---|---|
| 2024 | 4 Qs | 4.0 | |
| 2023 | 16 Qs | 8.0 |
Questions in this Topic इस टॉपिक के प्रश्न
20 Questions 20 प्रश्न
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Condensed milk contains 30% total milk solids and 45% added sugar. What is the sugar ratio?
कंडेंस्ड मिल्क (संघनित दूध) में 30% कुल दुग्ध ठोस (total milk solids) और 45% अतिरिक्त चीनी होती है। चीनी अनुपात (sugar ratio) क्या है?
Quality information of a sample of sweetened condensed milk: A sample of condensed milk has been tested with 9% fat, 22% solids-not-fat, 42.5% sucrose, 26% water and 12% lactose. The sample has been detected with 80,000 lactose crystals per cubic mm and the crystal size is found to be $12\;\mu\text{m}$ (length of longest edge). How do you grade the textural quality of the sample?
मीठे संघनित दूध के एक नमूने की गुणवत्ता की जानकारी: एक नमूने में 9% वसा, 22% SNF, 42.5% सुक्रोज, 26% पानी और 12% लैक्टोज पाया गया है। नमूने में प्रति घन मिमी 80,000 लैक्टोज क्रिस्टल पाए गए हैं और सबसे लंबे किनारे की लंबाई के रूप में क्रिस्टल का आकार 12 माइक्रोन ($12\;\mu\text{m}$) पाया गया है। आप नमूने की बनावट गुणवत्ता (textural quality) को कैसे वर्गीकृत करेंगे?
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):
Assertion (A) : The higher the acidity and lower the pH, the lower the heat-stability; and vice versa.
Reason (R) : Addition of acid to milk results in decrease of ionic calcium, which in turn disturbs the salt balance and lowers the heat stability.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : जितनी अधिक अम्लता और कम pH होगा, ताप-स्थिरता उतनी ही कम होगी; और इसके विपरीत।
कारण (R) : दूध में अम्ल मिलाने से आयनिक कैल्शियम में कमी आती है, जो बदले में लवण संतुलन को बिगाड़ता है और ताप स्थिरता को कम करता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Given below are the steps involved in the process of drum drying of milk. Arrange them in correct order:
(A) Adjustable pump
(B) Milk concentrate
(C) Feeding
(D) Grinder
(E) Scraper
Choose the correct answer from the options given below:
दूध के ड्रम सुखाने (drum drying) की प्रक्रिया में शामिल चरण नीचे दिए गए हैं। उन्हें सही क्रम में व्यवस्थित करें:
(A) समायोज्य पंप (Adjustable pump)
(B) दूध सांद्र (Milk concentrate)
(C) फीडिंग (Feeding)
(D) ग्राइंडर (Grinder)
(E) स्क्रेपर (Scraper)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
The defect, known as "mould buttons" in sweetened condensed milk is caused by:
मीठे संघनित दूध (sweetened condensed milk) में "मोल्ड बटन" (mould buttons) के रूप में जाना जाने वाला दोष किसके कारण होता है?
Presence of which of the following bacteria in sterilized evaporated milk causes, a non-acid curd that develops into a brownish liquid with a bitter taste:
निर्जीवीकृत वाष्पीकृत दूध (sterilized evaporated milk) में निम्नलिखित में से किस जीवाणु की उपस्थिति के कारण एक गैर-अम्लीय दही (non-acid curd) बनता है जो कड़वे स्वाद वाले भूरे तरल में बदल जाता है?
The cause for higher insolubility index of dried milk can be attributed to:
सूखे दूध (dried milk) के उच्च अघुलनशीलता सूचकांक (insolubility index) का कारण किसे माना जा सकता है?
The idea about heat classification of milk powder can be obtained using:
दूध पाउडर के ताप वर्गीकरण (heat classification) के बारे में जानकारी किसके उपयोग से प्राप्त की जा सकती है?
Which of the following type of powder does not possess occluded air?
निम्नलिखित में से किस प्रकार के दूध पाउडर में बंद हवा (occluded air) नहीं होती है?
Who among the following introduced the basic principle of preserving unsweetened condensed milk by heat sterilization?
निम्नलिखित में से किसने ताप निर्जीवीकरण (heat sterilization) द्वारा बिना मीठे संघनित दूध (unsweetened condensed milk) के संरक्षण के मूल सिद्धांत की शुरुआत की?
The heat stability of milk is assessed by plotting the graph of:
दूध की ताप स्थिरता (heat stability) का आकलन किसका ग्राफ बनाकर किया जाता है?
The optimum temperature for the mass crystallization during sweetened condensed milk manufacturing varies mainly with the ratio of:
मीठे संघनित दूध निर्माण के दौरान बड़े पैमाने पर क्रिस्टलीकरण (mass crystallization) के लिए इष्टतम तापमान मुख्य रूप से किसके अनुपात के साथ बदलता है?
For roller drying process, milk is first concentrated upto:
रोलर सुखाने की प्रक्रिया (roller drying process) के लिए, दूध को पहले कितने प्रतिशत तक सांद्रित किया जाता है?
The following statements describe the preparation of butter powder:
(A) High grade casein is dispersed in skim milk at suitable temperature.
(B) Sodium hydroxide, glycerol mono stearate and permitted antioxidant is mixed thoroughly, heated and spray dried and cooled.
(C) Sodium aluminium silicate (80%) and calcium phosphate (20%) is added as free flowing agent.
(D) Cream is separated to 62% fat and homogenized in presence of sodium citrate.
Choose the correct sequence of the options given for preparation of butter powder:
Choose the correct sequence of the options given for preparation of butter powder:
निम्नलिखित कथन बटर पाउडर की तैयारी का वर्णन करते हैं:
(A) उपयुक्त तापमान पर सपरेटा दूध में उच्च ग्रेड कैसीन को परिक्षेपित किया जाता है।
(B) सोडियम हाइड्रोक्साइड, ग्लिसरॉल मोनो स्टीयरेट और अनुमत एंटीऑक्सीडेंट को अच्छी तरह मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है और स्प्रे सुखाया और ठंडा किया जाता है।
(C) सोडियम एल्यूमीनियम सिलिकेट (80%) और कैल्शियम फॉस्फेट (20%) को मुक्त प्रवाह एजेंट के रूप में मिलाया जाता है।
(D) क्रीम को 62% वसा तक अलग किया जाता है और सोडियम साइट्रेट की उपस्थिति में समांगीकृत किया जाता है।
बटर पाउडर तैयार करने के लिए दिए गए विकल्पों का सही क्रम चुनिए:
बटर पाउडर तैयार करने के लिए दिए गए विकल्पों का सही क्रम चुनिए:
Which of the following is a high protein milk powder having both the proteins of milk in near native state?
निम्नलिखित में से कौन सा उच्च प्रोटीन युक्त दुग्ध पाउडर है जिसमें दूध के दोनों प्रोटीन लगभग अपनी प्राकृतिक अवस्था में होते हैं?
In a two-stage drying system, the moisture content of powder leaving the spray dryer (first stage) is:
द्वि-चरणीय शुष्कन प्रणाली में, फुहार शुष्कक (प्रथम चरण) से निकलने वाले पाउडर की नमी की मात्रा होती है:
The desired minimum sugar ratio to be maintained in preparation of sweetened condensed milk is:
मीठे संघनित दूध की तैयारी में बनाए रखने के लिए वांछित न्यूनतम शर्करा अनुपात है:
Flowability of milk powder can be represented by which of the following powder attributes?
दुग्ध पाउडर की प्रवाहशीलता को पाउडर के निम्नलिखित में से किस गुण द्वारा दर्शाया जा सकता है?
Sweetened condensed milk contaminated with rennin like enzyme producing bacterial strain may cause:
रेनिन जैसे एंजाइम उत्पादक जीवाणु स्ट्रेन से दूषित मीठा संघनित दूध किसका कारण बन सकता है?
Contamination of condensed milk with yeast, Torula lactis-condensi may cause:
यीस्ट, टॉरुला लैक्टिस-कंडेंसी से संघनित दूध का संदूषण किसका कारण बन सकता है?
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