2024
29-06-2024
संवेदी मूल्यांकन एवं गुणवत्ता निर्णय
13
Total Questions
कुल प्रश्न
2023 – 2024
3 Papers
Papers Covered
कुल पेपर्स
2 Exam Years
2 परीक्षा वर्ष
5.8%
↑ +3.3%
Exam Weightage
परीक्षा वेटेज
In 2024 Exam
2024 परीक्षा में
3 Types
Question Variety
प्रश्नों के प्रकार
MCQ (Single Correct), Match the Following & more
Question Types:
प्रश्न प्रकार:
MCQ (Single Correct)
MCQ (एकल सही)
9
Match the Following
सूची मिलान
3
Assertion & Reason
अभिकथन एवं कारण
1
Previous Years Questions (PYQ) Statistics
विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Previous Years Questions (PYQ) Statistics विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Year-wise question count, paper frequency, and exam weightage percentage: वर्षवार प्रश्नों की संख्या, पेपर आवृत्ति और परीक्षा वेटेज प्रतिशत:
| Year वर्ष | Questions प्रश्न | Avg / Paper औसत / पेपर | Weightage & Trend वेटेज व ट्रेंड |
|---|---|---|---|
| 2024 | 7 Qs | 7.0 | |
| 2023 | 6 Qs | 3.0 |
Questions in this Topic इस टॉपिक के प्रश्न
13 Questions 13 प्रश्न
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Which of the following terms best describes "odour blindness" in human population?
मानव आबादी में "गंध अंधापन" ("odour blindness" / गंध की कमी) का सबसे अच्छा वर्णन निम्नलिखित में से कौन सा शब्द करता है?
In which of the following sensory evaluation techniques, the task of a panelist is to indicate a sample which is most similar to the reference product or sample?
निम्नलिखित में से किस संवेदी मूल्यांकन तकनीक (sensory evaluation technique) में, एक पैनलिस्ट का कार्य उस नमूने को इंगित करना होता है जो संदर्भ उत्पाद या नमूने (reference sample) के सबसे अधिक समान है?
The type of errors made by sensory panellists wherein when a product of "poor" quality was presented followed by a product of "higher" quality, the difference was exaggerated, and the higher quality product was scored much higher than if it was preceded by a product close in quality is referred to as:
संवेदी पैनलिस्टों द्वारा की जाने वाली त्रुटियों का वह प्रकार जिसमें जब "खराब" गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रस्तुत किया जाता है और उसके बाद "उच्च" गुणवत्ता वाला उत्पाद दिया जाता है, तो अंतर अतिरंजित हो जाता है, और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को उस स्थिति की तुलना में बहुत अधिक स्कोर दिया जाता है जब उससे पहले समान गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रस्तुत किया गया हो, इसे क्या कहा जाता है?
Which of the following types of illustrations or graphs are used for detecting the origin of sensory quality loss during food processing?
खाद्य प्रसंस्करण के दौरान संवेदी गुणवत्ता हानि (sensory quality loss) के मूल कारण का पता लगाने के लिए निम्नलिखित में से किस प्रकार के चित्र या ग्राफ का उपयोग किया जाता है?
Which of the following is a "popular term" of cohesiveness of a food product?
किसी खाद्य उत्पाद की संसंजकता (cohesiveness) का एक "लोकप्रिय शब्द" ("popular term") निम्नलिखित में से कौन सा है?
Which of the following environmental conditions are considered as desirable for a sensory evaluation laboratory?
संवेदी मूल्यांकन प्रयोगशाला (sensory evaluation laboratory) के लिए निम्नलिखित में से कौन सी पर्यावरणीय स्थितियाँ वांछनीय मानी जाती हैं?
The judging and grading parameters for condensed milk with their scores are listed in the table. Match parameters (List-I) with their perfect score (List-II):
(II) 10 (III) 25 (IV) 30
(II) 10 (III) 25 (IV) 30
List - I | List - II | ||
|---|---|---|---|
| A | ) Flavour & odour | I) | 5 |
| B | ) Body & texture | II) | 10 |
| C | ) Colour | III) | 25 |
| D | ) Sugar | IV) | 30 |
संघनित दूध (condensed milk) के निर्णय और ग्रेडिंग मापदंडों को उनके अंकों के साथ तालिका में सूचीबद्ध किया गया है। मापदंडों (सूची-I) को उनके पूर्ण स्कोर (सूची-II) के साथ सुमेलित करें:
(II) 10 (III) 25 (IV) 30
(II) 10 (III) 25 (IV) 30
सूची - I | सूची - II | ||
|---|---|---|---|
| A | ) Flavour & odour | I) | 5 |
| B | ) Body & texture | II) | 10 |
| C | ) Colour | III) | 25 |
| D | ) Sugar | IV) | 30 |
In sensory evaluation of dairy products, maximum marks are allotted to which of the following attribute?
डेयरी उत्पादों के संवेदी मूल्यांकन (Sensory evaluation) में, निम्नलिखित में से किस गुण (attribute) को अधिकतम अंक दिए जाते हैं?
Match List-I with List-II:
| \textbf{List-I (Chemical compound)} | \textbf{List-II (Flavour Defect)} |
|---|---|
| (A) Hydrogen sulphide | (I) Tallowy |
| (B) Glycollic acid ester of oleic acid | (II) Malty |
| (C) 3-methyl butanol | (III) Fishy |
| (D) Trimethyl amine | (IV) Cooked |
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें:
| \textbf{सूची-I (रासायनिक यौगिक)} | \textbf{सूची-II (स्वाद दोष)} |
|---|---|
| (A) हाइड्रोजन सल्फाइड | (I) टैलोई / वसीय (Tallowy) |
| (B) ओलिक एसिड का ग्लाइकोलिक एसिड एस्टर | (II) माल्टी (Malty) |
| (C) 3-मिथाइल ब्यूटेनॉल | (III) मछली जैसा (Fishy) |
| (D) ट्राइमिथाइल एमीन | (IV) पका हुआ (Cooked) |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Sweet sensing taste buds are mainly situated at
मीठे स्वाद को महसूस करने वाली स्वाद कलिकाएं मुख्य रूप से कहां स्थित होती हैं?
Which among the following tastes has highest threshold value?
निम्नलिखित स्वादों में से किसका देहली मान (थ्रेसहोल्ड मान) सर्वाधिक होता है?
Match List-I with List-II:
List-I Term | List-II Condition | ||
|---|---|---|---|
| A | Ageusia | I | Decreased sense of smell, or a decreased ability to detect odors through your nose |
| B | Hyposmia | II | Inability to smell anything |
| C | Anosmia | III | Loss of memories, including facts, information and experiences |
| D | Amnesia | IV | A condition wherein the tongue loses its sense of detecting different tastes, such as sweet, sour, bitter and salty |
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित कीजिए:
सूची-I शब्द | सूची-II स्थिति | ||
|---|---|---|---|
| A | एज्यूसिया | I | सूंघने की क्षमता में कमी, या नाक से गंध पहचानने की घटी हुई क्षमता |
| B | हाइपोस्मिया | II | किसी भी गंध को सूंघने में पूर्ण असमर्थता |
| C | एनोस्मिया | III | याददाश्त का जाना, जिसमें तथ्य, सूचनाएं और अनुभव शामिल हैं |
| D | एमनेशिया | IV | ऐसी स्थिति जिसमें जीभ विभिन्न स्वादों जैसे मीठा, खट्टा, कड़वा और नमकीन पहचानने की क्षमता खो देती है |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):
Assertion (A) : Cardboard type flavour defect can be observed in butter oil due to formation of volatile compound (E)-/(Z)-2-Nonenal.
Reason (R) : The possible mechanism of formation of cardboard type flavour defect is release of residue from packaging material.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक
अभिकथन (A) : और दूसरा कारण है:
अभिकथन (A) : वाष्पशील यौगिक-/-2-नोनेनल के बनने के कारण बटर ऑयल में कार्डबोर्ड जैसा स्वाद दोष देखा जा सकता है।
कारण : कार्डबोर्ड प्रकार के स्वाद दोष के गठन का संभावित तंत्र पैकेजिंग सामग्री से अवशेषों का निकलना है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Official PYQ Papers
Previous Year Papers of Dairy Technology
Practice official shift-wise question papers with answer keys and detailed explanations on the actual exam pattern.
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2023
14-07-2023
आईसीएआर एआईईईए पीजी 14 जुलाई 2023 (शिफ्ट 1) - डेयरी प्रौद्योगिकी
2023
09-07-2023