2024
29-06-2024
तापीय पाश्चुरीकरण एवं UHT प्रणालियां
23
Total Questions
कुल प्रश्न
2023 – 2024
3 Papers
Papers Covered
कुल पेपर्स
2 Exam Years
2 परीक्षा वर्ष
4.2%
↓ -3.3%
Exam Weightage
परीक्षा वेटेज
In 2024 Exam
2024 परीक्षा में
3 Types
Question Variety
प्रश्नों के प्रकार
MCQ (Single Correct), Match the Following & more
Question Types:
प्रश्न प्रकार:
MCQ (Single Correct)
MCQ (एकल सही)
20
Match the Following
सूची मिलान
2
Assertion & Reason
अभिकथन एवं कारण
1
Previous Years Questions (PYQ) Statistics
विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Previous Years Questions (PYQ) Statistics विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Year-wise question count, paper frequency, and exam weightage percentage: वर्षवार प्रश्नों की संख्या, पेपर आवृत्ति और परीक्षा वेटेज प्रतिशत:
| Year वर्ष | Questions प्रश्न | Avg / Paper औसत / पेपर | Weightage & Trend वेटेज व ट्रेंड |
|---|---|---|---|
| 2024 | 5 Qs | 5.0 | |
| 2023 | 18 Qs | 9.0 |
Questions in this Topic इस टॉपिक के प्रश्न
23 Questions 23 प्रश्न
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Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):
Assertion (A) : Tyndallisation is a thermal process which involves successive heat treatments in order to inactivate spores.
Reason (R) : If a medium is heated at $100^\circ\text{C}$ for 30 minutes on three successive days, first the vegetative cells would be killed and the spores will germinate and then be killed either the second day or third day. However, this process is not successful because of the unpredictability of spore germination process.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : टिंडलाइज़ेशन (Tyndallisation) एक तापीय प्रक्रिया है जिसमें बीजाणुओं को निष्क्रिय करने के लिए क्रमिक ताप उपचार शामिल हैं।
कारण (R) : यदि किसी माध्यम को लगातार तीन दिनों तक 30 मिनट के लिए $100^\circ\text{C}$ पर गर्म किया जाता है, तो पहले वानस्पतिक कोशिकाएं मर जाएंगी और बीजाणु अंकुरित होंगे और फिर दूसरे या तीसरे दिन मारे जाएंगे। हालांकि, बीजाणु अंकुरण प्रक्रिया की अप्रत्याशितता के कारण यह प्रक्रिया हमेशा सफल नहीं होती है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
Generally, heat inactivation of microorganisms follows ______ order reaction kinetics:
सामान्यतः सूक्ष्मजीवों का तापीय निष्क्रियकरण (heat inactivation) किस कोटि की अभिक्रिया गतिकी (order reaction kinetics) का पालन करता है?
Microwave heating is a non-conventional source which can be used in dairy processing. Which among the following statement(s) is/are correct for microwave radiations?
(A) Microwave radiations used in food processing are electromagnetic radiations
(B) Microwave radiations used in food processing are ionizing radiations
(C) Microwave radiations used in food processing are non-ionizing radiations
(D) Microwave radiations heat food by dielectric heating
Choose the correct answer from the options given below:
माइक्रोवेव हीटिंग एक गैर-पारंपरिक स्रोत है जिसका उपयोग डेयरी प्रसंस्करण में किया जा सकता है। माइक्रोवेव विकिरण के लिए निम्नलिखित में से कौन सा/से कथन सही है/हैं?
(A) खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले माइक्रोवेव विकिरण विद्युत चुम्बकीय विकिरण हैं
(B) खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले माइक्रोवेव विकिरण आयनकारी विकिरण हैं
(C) खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले माइक्रोवेव विकिरण गैर-आयनकारी विकिरण हैं
(D) माइक्रोवेव विकिरण ढांकता हुआ ताप (dielectric heating) द्वारा भोजन को गर्म करते हैं
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Pasteurization of milk is aimed at achieving at least ______ reduction of Coxiella burnetii in whole milk:
दूध का पाश्चुरीकरण संपूर्ण दूध में कॉक्सिएला बर्नेटी (Coxiella burnetii) की कम से कम कितनी कमी (log reduction) प्राप्त करने के उद्देश्य से किया जाता है?
Which among the following is/are indirect heating approach(es) used in milk processing?
(A) Pasteurization of milk using plate heat exchanger
(B) UHT treatment of milk using tubular heat exchanger
(C) In-bottle sterilization of flavoured milk
(D) UHT treatment of milk with innovative steam injection
Choose the correct answer from the options given below:
दूध प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले अप्रत्यक्ष ताप दृष्टिकोण (indirect heating approach) निम्नलिखित में से कौन से हैं?
(A) प्लेट हीट एक्सचेंजर का उपयोग करके दूध का पाश्चुरीकरण
(B) ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर का उपयोग करके दूध का UHT उपचार
(C) फ्लेवर्ड दूध का इन-बॉटल बंध्यीकरण
(D) अभिनव भाप इंजेक्शन के साथ दूध का UHT उपचार
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
With regard to temperature of operation, place the following unit operations in sequence in an increasing order of temperature:
(i) Sterilisation
(ii) Thermisation
(iii) Homogenisation
(iv) Bactofugation and
(v) HTST pasteurization.
Choose the correct answer from the options given below:
संचालन तापमान (temperature of operation) के संदर्भ में, निम्नलिखित इकाई परिचालनों को तापमान के बढ़ते क्रम में व्यवस्थित करें:
(i) निर्जीवीकरण (Sterilisation)
(ii) थर्माइजेशन (Thermisation)
(iii) समांगीकरण (Homogenisation)
(iv) बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) और
(v) HTST पाश्चुरीकरण (HTST pasteurization)।
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Which chemical groups are responsible for cooked flavour of milk?
दूध के पके हुए स्वाद (Cooked flavour) के लिए कौन से रासायनिक समूह उत्तरदायी हैं?
Match List-I with List-II:
| \textbf{List-I (Name of Process)} | \textbf{List-II (Temperature/time)} |
|---|---|
| (A) Pasteurization | (I) 60^\circC / no hold |
| (B) Sterilisation | (II) 55--60^\circC / no hold |
| (C) Homogenisation | (III) 72^\circC / 15 sec |
| (D) Bactofugation | (IV) 118^\circC / 15 min |
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें:
| \textbf{सूची-I (प्रक्रिया का नाम)} | \textbf{सूची-II (तापमान/समय)} |
|---|---|
| (A) पाश्चुरीकरण (Pasteurization) | (I) 60^\circC / कोई होल्ड नहीं |
| (B) निर्जीवीकरण (Sterilisation) | (II) 55--60^\circC / कोई होल्ड नहीं |
| (C) समांगीकरण (Homogenisation) | (III) 72^\circC / 15 सेकंड |
| (D) बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) | (IV) 118^\circC / 15 मिनट |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Match List-I with List-II:
Choose the correct component which is associated with the respective analytical test:
| \textbf{List-I (Quality Control Test)} | \textbf{List-II (Component or Analyte)} |
|---|---|
| (A) Walker Formal | (I) Starter |
| (B) Horrall and Elliker | (II) Phage |
| (C) Dye modification test | (III) Antibiotic |
| (D) Charm test | (IV) Casein |
सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें:
| \textbf{सूची-I (गुणवत्ता नियंत्रण परीक्षण)} | \textbf{सूची-II (घटक या विश्लेष्य)} |
|---|---|
| (A) वॉकर फॉर्मल (Walker Formal) | (I) स्टार्टर (Starter) |
| (B) होरॉल और एलिकर (Horrall and Elliker) | (II) फेज (Phage) |
| (C) डाई मॉडिफिकेशन टेस्ट (Dye modification test) | (III) एंटीबायोटिक (Antibiotic) |
| (D) चार्म टेस्ट (Charm test) | (IV) कैसीन (Casein) |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Indirect UHT treatment can be done using which of the following methods?
अप्रत्यक्ष UHT उपचार (Indirect UHT treatment) निम्नलिखित में से किस विधि का उपयोग करके किया जा सकता है?
Which of the following value is related to sterilization process?
निम्नलिखित में से कौन सा मान निर्जीवीकरण प्रक्रिया (sterilization process) से संबंधित है?
Given the "z-value" of a microorganism as $4^\circ\text{C}$. What will be the reaction quotient ($Q_{10}$) ?
किसी सूक्ष्मजीव का "z-मान" $4^\circ\text{C}$ दिया गया है। उसका अभिक्रिया भागफल ($Q_{10}$) क्या होगा?
The increase in acidity of a medium will :
किसी माध्यम की अम्लता (acidity) में वृद्धि होने पर क्या प्रभाव पड़ेगा?
The decimal reduction time (D value) depends on which of the following ?
दशमलव अपचयन समय (D मान / Decimal reduction time) निम्नलिखित में से किस पर निर्भर करता है?
The process time required at $115^\circ\text{C}$ for $1\text{ log}$ cycle reduction of a particular microorganism having $D_{121} = 3\text{ min}$ and $z = 15^\circ\text{C}$ is :
$D_{121} = 3\text{ मिनट}$ और $z = 15^\circ\text{C}$ वाले एक विशेष सूक्ष्मजीव के $1\text{ log}$ चक्र अपचयन (reduction) के लिए $115^\circ\text{C}$ पर आवश्यक प्रक्रिया समय क्या है?
Sterilisation temperature/time of milk is
दूध का विसंक्रमण (स्टरलाइजेशन) तापमान/समय कितना होता है?
Phosphatase test is negative in
फॉस्फेटेज परीक्षण किसमें नकारात्मक होता है?
Pulsed electric field treatment is mostly suitable for:
स्पंदित विद्युत क्षेत्र उपचार मुख्य रूप से किसके लिए उपयुक्त है?
Which of the following is used as test organism to determine the sterilising effect of in-container sterilisation?
डिब्बाबंद नसबंदी के रोगाणुनाशी प्रभाव को निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित में से किस परीक्षण जीव का उपयोग किया जाता है?
The expression 'commercial sterility' is frequently used with the following dairy products:
'व्यावसायिक रोगाणुहीनता' शब्द का प्रयोग अक्सर निम्नलिखित डेयरी उत्पादों के लिए किया जाता है:
Given below are two statements
Statement (I) : The rate of heat transfer to the thermal centre of a container depends on the size of container, but not the shape.
Statement (II) : The rate of heat transfer to the thermal centre of can is improved by agitating the container.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : एक कंटेनर के तापीय केंद्र में ऊष्मा स्थानांतरण की दर कंटेनर के आकार (साइज़) पर निर्भर करती है, लेकिन आकृति (शेप) पर नहीं।
कथन (II) : कंटेनर को हिलाने (आंदोलित करने) से डिब्बे के तापीय केंद्र में ऊष्मा स्थानांतरण की दर में सुधार होता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनिए:
The '$z$' value of a micro-organism is $6^\circ\text{C}$ and the temperature of processing is $105^\circ\text{C}$, then the lethal rate of microorganism is:
किसी सूक्ष्मजीव का '$z$' मान $6^\circ\text{C}$ है और प्रसंस्करण का तापमान $105^\circ\text{C}$ है, तो सूक्ष्मजीव की घातक दर (लीथल रेट) है:
Which of the following does not affect the length of the time required to sterilize a food?
निम्नलिखित में से कौन सा भोजन को रोगाणुरहित (स्टरलाइज) करने के लिए आवश्यक समय की अवधि को प्रभावित नहीं करता है?
Official PYQ Papers
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Practice official shift-wise question papers with answer keys and detailed explanations on the actual exam pattern.
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2023
14-07-2023
आईसीएआर एआईईईए पीजी 14 जुलाई 2023 (शिफ्ट 1) - डेयरी प्रौद्योगिकी
2023
09-07-2023