Pasteurized milk at filling is generally saturated with about ______ ppm of oxygen, but if no additional oxygen can gain access, its content falls and the rate of adverse reactions slows or stops.
भरने के समय पाश्चुरीकृत दूध आमतौर पर लगभग ______ ppm ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, लेकिन यदि कोई अतिरिक्त ऑक्सीजन प्रवेश नहीं कर पाती है, तो इसकी मात्रा गिर जाती है और प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की दर धीमी या बंद हो जाती है।
EXPLANATION
डेयरी पैकेजिंग एवं शेल्फ-लाइफ तकनीक
At ambient processing temperature ($15 - 20^\circ\text{C}$), water and fluid milk in equilibrium with atmospheric air are saturated with approximately $8 - 9\text{ ppm}$ ($8\text{ mg/kg}$ or $8\text{ ppm}$) of dissolved oxygen. If packaged in an oxygen-impermeable barrier container, the residual dissolved oxygen is consumed by light-independent oxidation reactions, dropping to near zero and arresting further deterioration.
Option analysis:
- $2$: Far below saturation level in cold milk exposed to air.
- $4$: Represents partial deaeration level, not full air saturation.
- $6$: Sub-saturation value.
- $8$: Correct, air-saturated fluid milk at standard filling temperatures contains about $8\text{ ppm}$ dissolved oxygen.
सामान्य वातावरण में भरने के समय पाश्चुरीकृत दूध वायुमंडलीय हवा के संपर्क में रहने के कारण लगभग $8\text{ ppm}$ घुलित ऑक्सीजन से संतृप्त होता है। यदि पैकेजिंग वायुरोधी हो, तो यह ऑक्सीजन शीघ्र ही रासायनिक अभिक्रियाओं द्वारा समाप्त हो जाती है और आगे का क्षरण रुक जाता है।
विकल्प विश्लेषण:
- $2$: संतृप्त स्तर से काफी कम है।
- $4$: यह आंशिक निर्वातित स्तर है।
- $6$: पूर्ण संतृप्ति स्तर नहीं है।
- $8$: सही उत्तर है, वायु-संतृप्त दूध में घुलित ऑक्सीजन लगभग $8\text{ ppm}$ होती है।
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