In Walker Formal method following observation had been obtained for a given sample of milk:
1. mL of milk taken: $10\text{ mL}$
2. Burette reading after 1st titration: $2.5\text{ mL}$
3. Burette reading after 2nd titration: $3.4\text{ mL}$
What is the % total protein and % casein content of the milk sample?
वॉकर फॉर्मल विधि (Walker Formal method) में दूध के दिए गए नमूने के लिए निम्नलिखित प्रेक्षण प्राप्त हुए हैं:
1. लिए गए दूध की मात्रा: $10\text{ mL}$
2. प्रथम अनुमापन (1st titration) के बाद ब्यूरेट रीडिंग: $2.5\text{ mL}$
3. द्वितीय अनुमापन (2nd titration) के बाद ब्यूरेट रीडिंग: $3.4\text{ mL}$
दूध के नमूने की % कुल प्रोटीन और % कैसीन मात्रा क्या है?
EXPLANATION
तरल दुग्ध संकलन एवं प्राथमिक प्रसंस्करण
Walker Formal method protein determination calculations:
- Volume of $0.1\text{ N NaOH}$ consumed in the second titration (formol titre, $V$):
$$V = 3.4 - 2.5 = 0.9\text{ mL}$$ - Applying standard Walker empirical factors for $10\text{ mL}$ milk sample:
$$\%\text{ Total Protein} = V \times 1.70 = 0.9 \times 1.70 = 1.53\%$$
$$\%\text{ Casein} = V \times 1.34 = 0.9 \times 1.34 = 1.206\%$$ - Both values correspond exactly to % total protein: $1.53$ and % casein: $1.206$.
- Thus, option 1 is the mathematically correct choice.
Therefore, option 1 is the correct answer.
वॉकर फॉर्मल विधि द्वारा प्रोटीन गणना:
- फॉर्मल अनुमापन मान ($V$) = द्वितीय अनुमापन पाठ्यांक - प्रथम अनुमापन पाठ्यांक = $3.4 - 2.5 = 0.9\text{ mL}$ ($0.1\text{ N NaOH}$)।
- $10\text{ mL}$ दूध के लिए वॉकर गुणांक:
$$\%\text{ कुल प्रोटीन} = 0.9 \times 1.70 = 1.53\%$$
$$\%\text{ कैसीन} = 0.9 \times 1.34 = 1.206\%$$ - दोनों मान विकल्प 1 से मेल खाते हैं।
- अतः विकल्प 1 सही उत्तर है।
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