Q112: Match List-I with List-II: List-I (Proteins): (A) Prolamins (B) Albumins... - Food Chemistry, Nutrition, Food Additives & Analytical Techniques - ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper

Food Chemistry, Nutrition, Food Additives & Analytical Techniques Food Process Engineering & Plant Design Technology of Food Products, Packaging & Waste Management Food Microbiology, Preservation, Hygiene & Safety Regulations

112

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित करें:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

List - I सूची - I Proteins प्रोटीन		List - II सूची - II Solvents for solubility घुलनशीलता के लिए विलायक
A	Prolamins प्रोलामिन	I	Salt Solution लवण का घोल
B	Albumins एल्ब्यूमिन	II	Dil. Acid and Alkali तनु अम्ल और क्षार
C	Globulins ग्लोब्युलिन	III	Water जल
D	Glutelins ग्लूटेनिन	IV	Alcohol अल्कोहल

(A) - (II), (B) - (I), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (II), (B) - (I), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (IV), (B) - (II), (C) - (I), (D) - (III) (A) - (IV), (B) - (II), (C) - (I), (D) - (III) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (II)

According to the classical Osborne classification of plant and cereal proteins based on differential solubility:

Prolamins (e.g., gliadin in wheat, zein in maize) are soluble in $70\%$ to $80\%$ aqueous alcohol -> (A) matches (IV).
Albumins (e.g., ovalbumin, leucosin) are readily soluble in pure water -> (B) matches (III).
Globulins (e.g., edestin, glycinin) are insoluble in pure water but soluble in dilute neutral salt solutions -> (C) matches (I).
Glutelins (e.g., glutenin in wheat) are soluble in dilute acids or dilute alkalis -> (D) matches (II).

Thus, the correct pairing is (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (II). Option analysis:

Incorrect pairing.
Incorrect pairing.
Incorrect pairing.
Correct match sequence (IV), (III), (I), (II).

ओसबोर्न वर्गीकरण के अनुसार प्रोटीनों की घुलनशीलता:

प्रोलामिन (जैसे गेहूं का ग्लायडिन, मक्के का जीन): $70\%$ से $80\%$ अल्कोहल में घुलनशील होते हैं -> (A) का सुमेल (IV) है।
एल्ब्यूमिन: शुद्ध जल में घुलनशील होते हैं -> (B) का सुमेल (III) है।
ग्लोब्युलिन: शुद्ध जल में अघुलनशील लेकिन तनु लवण के घोल में घुलनशील होते हैं -> (C) का सुमेल (I) है।
ग्लूटेनिन: तनु अम्ल और क्षार में घुलनशील होते हैं -> (D) का सुमेल (II) है।

अतः सही संयोजन (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (II) है। विकल्प विश्लेषण:

गलत सुमेलन है।
गलत सुमेलन है।
गलत सुमेलन है।
सही सुमेलन क्रम (IV), (III), (I), (II) दर्शाता है।

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