Given below are statements regarding ghee produced in cotton tract areas:
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:
Dairy animals fed whole cottonseed consume cyclopropenoid fatty acids (malvalic and sterculic acids) that inhibit mammary $\Delta^9$-desaturase (stearoyl-CoA desaturase). This sharply decreases oleic acid ($C_{18:1}$) and increases stearic acid ($C_{18:0}$), increasing the melting point, lowering RM and Polenske values, raising BR reading, and giving a positive Halphen test. Thus, FSSAI/AGMARK prescribe separate regional standards for cotton-tract ghee, explained by both (B) and (C).
पूरी बिनौला (cottonseed) खाने वाले दुधारू पशु साइक्लोप्रोपेनॉइड फैटी एसिड (माल्वालिक और स्टेरक्युलिक एसिड) का उपभोग करते हैं जो स्तन ग्रंथि के $\Delta^9$-डिसैचुरेज (स्टीयरॉयल-CoA डिसैचुरेज) को बाधित करते हैं। यह ओलिक एसिड ($C_{18:1}$) को तेजी से घटाता है और स्टीयरिक एसिड ($C_{18:0}$) को बढ़ाता है, जिससे गलनांक (melting point) बढ़ जाता है, RM और पोलेंस्के मान कम हो जाते हैं, BR रीडिंग बढ़ जाती है, और हॉल्फेन परीक्षण (Halphen test) सकारात्मक आता है। इसलिए, FSSAI/AGMARK कपास-क्षेत्र (cotton-tract) के घी के लिए अलग क्षेत्रीय मानक निर्धारित करते हैं, जिसकी व्याख्या (B) और (C) दोनों द्वारा की जाती है।