_______ is a forequarter cut of beef.
गोमांस (बीफ) के अग्र भाग (फोरक्वार्टर) का कौन-सा कट है?
EXPLANATION
Meat, Poultry, Fish & Egg Tech
In wholesale beef carcass fabrication, the forequarter comprises five primal cuts: Chuck, Rib, Brisket, Shank, and Plate (short plate). The hindquarter consists of the Short loin, Tenderloin, Sirloin, Flank, and Round. Therefore, Plate is a forequarter cut.
Option analysis:
- Plate: Correct, primal cut located on the belly of the forequarter below the rib.
- Short loin: Primal cut from the hindquarter.
- Tender loin: Subprimal cut from the lumbar region of the hindquarter.
- Flank: Primal cut from the abdominal area of the hindquarter.
गोमांस (बीफ) की शव-संरचना में, अग्र भाग (फोरक्वार्टर) के मुख्य प्राथमिक कट चक, रिब, ब्रिस्केट, शैंक और प्लेट (शॉर्ट प्लेट) हैं। इसके विपरीत, शॉर्ट लोइन, टेंडर लोइन, सिरलोइन, फ्लैंक और राउंड पश्च भाग (हिंडक्वार्टर) के कट होते हैं।
विकल्प विश्लेषण:
- प्लेट: सही, बीफ के अग्र भाग (फोरक्वार्टर) का प्राथमिक कट है।
- शॉर्ट लोइन: पश्च भाग (हिंडक्वार्टर) का कट है।
- टेंडर लोइन: पश्च भाग का कट है।
- फ्लैंक: पश्च भाग का निचला कट है।
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