Foodborne Pathogens & Mycotoxins Practice Questions (Q6-8) - Food Science Technology

ICAR PG Food Science Technology 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Cronobacter sakazakii is a

क्रोनोबैक्टर सकाज़ाकी (Cronobacter sakazakii) कैसा जीवाणु है?

Gram positive, non motile, spore-forming, rod-shaped coliform bacterium ग्राम पॉजिटिव, अचल, बीजाणु-निर्माता, छड़ाकार कोलीफॉर्म जीवाणु Gram negative, non motile, spore-forming, cocci bacterium ग्राम नेगेटिव, अचल, बीजाणु-निर्माता, कोक्सी जीवाणु Gram negative, motile, non-spore-forming, rod-shaped coliform bacterium ग्राम नेगेटिव, गतिशील, गैर-बीजाणु-निर्माता, छड़ाकार कोलीफॉर्म जीवाणु Gram positive, non motile, non-spore-forming, cocci bacterium ग्राम पॉजिटिव, अचल, गैर-बीजाणु-निर्माता, कोक्सी जीवाणु

Microbiological profile of Cronobacter sakazakii:

Cronobacter is Gram-negative and non-spore-forming.
Cronobacter is rod-shaped (bacillus) and motile, not a spore-forming coccus.
Cronobacter sakazakii (formerly Enterobacter sakazakii) is a Gram-negative, motile (with peritrichous flagella), non-spore-forming, rod-shaped, facultatively anaerobic coliform bacterium of the family Enterobacteriaceae. It is a severe opportunistic pathogen causing neonatal meningitis and enterocolitis via powdered infant formula.
It is a Gram-negative rod rather than a Gram-positive coccus.

Therefore, option 3 is the correct answer.

क्रोनोबैक्टर सकाज़ाकी के सूक्ष्मजैविक लक्षण:

क्रोनोबैक्टर ग्राम-नेगेटिव होता है और बीजाणु नहीं बनाता।
यह छड़ाकार और गतिशील होता है, कोक्सी नहीं।
क्रोनोबैक्टर सकाज़ाकी (पूर्व नाम: एंटरोबैक्टर सकाज़ाकी) एक ग्राम-नेगेटिव, गतिशील (पेरिट्राइकस कशाभिका युक्त), गैर-बीजाणु-निर्माता, छड़ाकार (rod-shaped) कोलीफॉर्म जीवाणु है। यह शिशु आहार (पाउडर्ड इन्फेंट फॉर्मूला) में पाया जाने वाला घातक अवसरवादी रोगजनक है।
यह ग्राम-पॉजिटिव कोक्सी नहीं है।

अतः विकल्प 3 सही उत्तर है।

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ICAR PG Food Science Technology 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Patulin contamination in Apple juice shall not exceed

सेब के रस (Apple juice) में पैटुलिन संदूषण (patulin contamination) किससे अधिक नहीं होना चाहिए?

$10\ \mu\text{g/kg}$ $10\ \mu\text{g/kg}$ $50\ \mu\text{g/kg}$ $50\ \mu\text{g/kg}$ $100\ \mu\text{g/kg}$ $100\ \mu\text{g/kg}$ $200\ \mu\text{g/kg}$ $200\ \mu\text{g/kg}$

ICAR PG Food Science Technology 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

_______ is a human tapeworm whose larval form encysts in the tissues of cattle, and eating such undercooked meat causes illness in human beings.

कौन-सा मानव फीताकृमि (टेपवर्म) है जिसका लार्वा मवेशियों के ऊतकों में पुटी बनाता है, और ऐसा अधपका मांस खाने से मनुष्यों में बीमारी होती है?

Taenia saginata टीनिया सैजिनाटा Toxoplasma gondii टोक्सोप्लाज्मा गोंडी Balantidium coli बैलेन्टिडियम कोलाई Trichinella spiralis ट्रिचिनेला स्पाइरालीस

Taenia saginata (the beef tapeworm) is an obligate human cestode parasite. Cattle ingest eggs from contaminated pasture, and the oncospheres penetrate the intestinal wall and encyst as Cysticercus bovis in skeletal and cardiac muscle (measly beef). Consumption of raw or undercooked measly beef infects humans, causing intestinal taeniasis. Taenia solium is the pork tapeworm, while Trichinella spiralis is a nematode found in swine and game meat.

Option analysis:

Taenia saginata: Correct, beef tapeworm encysting in cattle and causing taeniasis in humans.
Toxoplasma gondii: Protozoan parasite with cats as definitive host.
Balantidium coli: Ciliated intestinal protozoan parasite, not a tapeworm.
Trichinella spiralis: Parasitic nematode (roundworm) associated with undercooked pork, not cattle tapeworm.

टीनिया सैजिनाटा (बीफ टेपवर्म) एक मानव फीताकृमि है। मवेशी दूषित चारे से इसके अंडे निगलते हैं, और लार्वा मवेशियों की मांसपेशियों में सिस्टीसर्कस बोविस के रूप में पुटी (सिस्ट) बनाता है। ऐसा अधपका बीफ खाने से मनुष्यों में टीनिएसिस संक्रमण हो जाता है।

विकल्प विश्लेषण: