न्यूनतम प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों (Minimal processing technologies) का उद्देश्य न्यूनतम तापीय प्रभाव के साथ भोजन के ताज़ा संवेदी और पोषण गुणों को बनाए रखना है। सू-वीड (Sous-vide) (हल्का वैक्यूम कुक-चिल), उच्च दाब प्रसंस्करण (HPP - High Pressure Processing) (600 MPa तक गैर-तापीय हाइड्रोस्टैटिक पास्कलाइजेशन), और स्पंदित विद्युत क्षेत्र (PEF - Pulsed Electric Fields) (कोशिका झिल्ली का गैर-तापीय इलेक्ट्रोपोरेशन) क्लासिक न्यूनतम प्रसंस्करण तकनीकें हैं। रेडियो आवृत्ति तापन (Radio frequency heating) एक पारंपरिक ढांकता हुआ तापीय प्रसंस्करण (dielectric thermal processing) तकनीक है।

न्यूट्रॉन (Neutrons) परमाणु नाभिक के साथ सीधे न्यूट्रॉन-अधिग्रहण अभिक्रियाओं ($n, \gamma$) के माध्यम से अंतःक्रिया करते हैं, जिससे स्थिर तत्व खतरनाक रेडियोधर्मी समस्थानिकों में परिवर्तित हो जाते हैं (प्रेरित/अवशिष्ट रेडियोधर्मिता)। इस गंभीर सुरक्षा कारण से, खाद्य परिरक्षण में न्यूट्रॉन का उपयोग पूरी तरह से प्रतिबंधित है। केवल गामा किरणें ($^{60}\text{Co}$, $^{137}\text{Cs}$), इलेक्ट्रॉन बीम (10 MeV तक), और एक्स-रे (5 या 7.5 MeV तक) की अनुमति है क्योंकि वे रेडियोधर्मिता प्रेरित नहीं कर सकते।

पल्स्ड लाइट तकनीक के सिद्धांत:

• पल्स्ड लाइट उपचार (Pulsed light treatment) एक गैर-तापीय सतह विसंक्रमण तकनीक है, जिसमें उच्च तीव्रता वाले व्यापक स्पेक्ट्रम प्रकाश (पराबैंगनी से निकट-अवरक्त) के छोटे-छोटे स्पंद (pulses) दिए जाते हैं।
• यह खाद्य सतहों और पैकेजिंग सामग्री पर उपस्थित जीवाणुओं और बीजाणुओं के डीएनए को क्षतिग्रस्त कर उन्हें निष्क्रिय करता है।
• पीईएफ विद्युत स्पंदों का उपयोग करता है और ओमिक हीटिंग विद्युत प्रतिरोध द्वारा तापीय उपचार है।