In cheese making, standardization refers to adjustment of the casein/fat ratio in cheese milk to :
पनीर (चीज) निर्माण में मानकीकरण (standardization) से तात्पर्य पनीर के दूध में कैसीन/वसा (casein/fat) अनुपात को कितने पर समायोजित करने से है?
EXPLANATION
Dairy, Confectionery & Beverages
In commercial Cheddar and hard cheese manufacture, standardization of cheese milk requires adjusting the casein-to-fat (C/F) ratio to between 0.68 and 0.70 (commonly 0.70). This optimal ratio guarantees that the resulting ripened cheese achieves the legal regulatory minimum of $50\%$ fat in dry matter (FDM) while maximizing curd yield and desired texture.
पनीर (चीज) निर्माण में दूध का मानकीकरण करके कैसीन और वसा (C/F ratio) के अनुपात को 0.68 से 0.70 पर समायोजित किया जाता है ताकि तैयार चीज में शुष्क पदार्थ में वसा (Fat in dry matter) 50% का कानूनी मानक प्राप्त हो सके और पनीर की संरचना सर्वोत्तम बने।
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