Food Process Engineering & Operations Practice Questions (Q21-25) - Food Science Technology

ICAR PG Food Science Technology 29 Jun 2024Shift 1

Match the Following +4 −1

Match List - I with List - II :

Choose the correct answer from the options given below :

सूची - I को सूची - II से सुमेलित कीजिए :

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें :

List - I		List - II
A	Voltage, $V$ वोल्टेज	I	Heat, $Q$ ऊष्मा
B	Resistance, $R_e$ विद्युत प्रतिरोध	II	Heat flow, $q$ ऊष्मा प्रवाह दर
C	Current, $i$ विद्युत धारा	III	Thermal resistance, $l / Ak$ तापीय प्रतिरोध
D	Charge, $Q$ विद्युत आवेश	IV	Temperature, $t$ तापमान / तापांतर

(A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (II), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (IV) (A) - (II), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (I), (B) - (IV), (C) - (II), (D) - (III) (A) - (I), (B) - (IV), (C) - (II), (D) - (III)

ICAR PG Food Science Technology 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

The _____ are the device in which hot and cold fluid alternately flow over the surface.

_____ वह उपकरण है जिसमें गर्म और ठंडा द्रव बारी-बारी से (alternately) सतह पर प्रवाहित होता है।

Regenerator रीजनरेटर Recuperator रीक्यूपरेटर Economizer इकोनोमाइज़र Mixed type मिश्रित प्रकार

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MCQ (Single Correct) +4 −1

_____ is having highest thermal conductivity.

निम्नलिखित में से किसकी तापीय चालकता (thermal conductivity) सबसे अधिक है?

Copper metal तांबा / कॉपर धातु Silver metal चांदी / सिल्वर धातु Asbestos material एस्बेस्टस सामग्री Mild steel मृदु इस्पात / माइल्ड स्टील

In engineering practice and food process equipment, Copper metal is universally adopted as the premier high thermal conductivity material ($k \approx 385-401\text{ W/(m}\cdot\text{K)}$) for heat exchanger tubes, evaporator coils, and brewing kettles. Note: While pure silver has a slightly higher theoretical conductivity ($k \approx 429\text{ W/(m}\cdot\text{K)}$), NTA officially marked Option 1 (Copper metal) as the correct answer in the final answer key. Asbestos is an insulator ($k \approx 0.15$) and mild steel has $k \approx 50\text{ W/(m}\cdot\text{K)}$.

इंजीनियरिंग और खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों में, तांबा (Copper metal) ऊष्मा विनिमायक नलियों, बाष्पीकरण कॉइल और ब्रूइंग केतली के लिए एक उत्कृष्ट उच्च तापीय चालकता सामग्री ($k \approx 385-401\text{ W/(m}\cdot\text{K)}$) के रूप में सार्वभौमिक रूप से उपयोग किया जाता है। नोट: यद्यपि शुद्ध चांदी की सैद्धांतिक चालकता थोड़ी अधिक ($k \approx 429\text{ W/(m}\cdot\text{K)}$) होती है, लेकिन NTA ने अंतिम उत्तर कुंजी में आधिकारिक रूप से विकल्प 1 (तांबा धातु / Copper metal) को सही उत्तर माना है। एस्बेस्टस एक रोधक (insulator, $k \approx 0.15$) है और माइल्ड स्टील का $k \approx 50\text{ W/(m}\cdot\text{K)}$ होता है।

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MCQ (Single Correct) +4 −1

Driving force for heat transfer is :

ऊष्मा स्थानांतरण (heat transfer) के लिए प्रेरक बल (driving force) क्या है?

Energy difference ऊर्जा अंतर Pressure difference दाब अंतर Temperature difference तापमान अंतर / तापांतर Velocity difference वेग अंतर

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MCQ (Single Correct) +4 −1

Specific heat is the ratio of :

विशिष्ट ऊष्मा (specific heat) किसका अनुपात है?

Heat capacity of substance to that of water पदार्थ की ऊष्मा धारिता का जल की ऊष्मा धारिता से अनुपात Heat capacity of water to that of substance जल की ऊष्मा धारिता का पदार्थ की ऊष्मा धारिता से अनुपात Thermal conductivity of substance to that of water पदार्थ की तापीय चालकता का जल की तापीय चालकता से अनुपात Thermal potential of substance to that of water पदार्थ के तापीय विभव का जल के तापीय विभव से अनुपात