The egg shell membrane contains a bacteriolytic enzyme namely
अंडे के छिलके की झिल्ली (egg shell membrane) में कौन-सा जीवाणुनाशक एंजाइम (bacteriolytic enzyme) होता है?
EXPLANATION
Meat, Poultry, Fish & Egg Tech
Antimicrobial barrier enzymes in eggshell membranes:
- General endoglycosidases cleave interior glycan linkages but are not specific eggshell defense enzymes.
- Endoglycosidase H is a microbial enzyme used in molecular biology laboratories.
- The eggshell membrane and egg albumen contain $\beta$-N-acetylglucosaminidase, an active bacteriolytic glycosidase that hydrolyzes terminal N-acetylglucosamine residues of bacterial peptidoglycans, preventing bacterial penetration through the porous shell.
- Glucan-4-glucanohydrolase cleaves $(1\to4)$-$\alpha$-D-glucan bonds in starch/glycogen.
Therefore, option 3 (N-acetylglucosaminidase) is the correct answer.
अंडे की झिल्ली में प्राकृतिक जीवाणुरोधी एंजाइम:
- एंडोग्लाइकोसिडेज आंतरिक ग्लाइकोसिडिक बंधों को काटता है।
- एंडोग्लाइकोसिडेज एच प्रयोगशालाओं में इस्तेमाल होने वाला एंजाइम है।
- अंडे के छिलके की भीतरी व बाहरी झिल्ली में $\beta$-एन-एसिटाइलग्लूकोसाएमिनिडेज (N-acetylglucosaminidase) नामक जीवाणुनाशक एंजाइम पाया जाता है जो जीवाणुओं की कोशिका भित्ति (पेप्टिडोग्लाइकन) को नष्ट कर सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोकता है।
- ग्लूकन-4-ग्लूकनोहाइड्रोलेज स्टार्च का जल-अपघटन करता है।
अतः विकल्प 3 सही उत्तर है।
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