_______ egg protein is an inhibitor of hemagglutination.
कौन-सा अंडा प्रोटीन हेमाग्लूटिनेशन (hemagglutination) का संदमक (inhibitor) है?
EXPLANATION
Meat, Poultry, Fish & Egg Tech
Biological functions of hen's egg albumen proteins:
- Lysozyme (muramidase) hydrolyzes $\beta$-(1,4)-glycosidic linkages in bacterial peptidoglycan cell walls.
- Ovomucin is a high-molecular-weight, sialic acid-rich fibrous glycoprotein responsible for the gel structure of thick egg white. It acts as a potent inhibitor of viral hemagglutination by binding influenza virus hemagglutinin spikes.
- Ovoglobulins G2 and G3 provide foaming ability.
- Avidin is a glycoprotein that binds the B-vitamin biotin with extremely high affinity.
Therefore, option 2 (Ovomucin) is the correct answer.
अंडे के एल्ब्यूमिन प्रोटीनों के जैविक कार्य:
- लाइसोजाइम जीवाणुओं की कोशिका भित्ति को नष्ट करता है।
- ओवोम्यूसिन (Ovomucin) अंडे की सफेदी में पाया जाने वाला सियालिक एसिड युक्त ग्लाइकोप्रोटीन है, जो इन्फ्लूएंजा जैसे वायरस द्वारा होने वाले हेमाग्लूटिनेशन (रक्त कणिकाओं के गुच्छे बनने) को रोकता है।
- ओवोग्लोब्युलिन झाग बनाने में सहायक होते हैं।
- एविडिन बायोटिन विटामिन को बांधने का कार्य करता है।
अतः विकल्प 2 (ओवोम्यूसिन) सही उत्तर है।
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