___ is widely used for the analysis of small molecules and ions, such as sugars and amino acids, and is applied to the separation and purification of macromolecules, such as protein and polysaccharides.
___ का उपयोग शर्करा और अमीनो अम्ल जैसे छोटे अणुओं और आयनों के विश्लेषण के लिए व्यापक रूप से किया जाता है, तथा प्रोटीन और पॉलीसेकेराइड जैसे वृहदणुओं के पृथक्करण और शुद्धिकरण में भी इसका अनुप्रयोग होता है।
EXPLANATION
Food Analysis & Quality Testing
Chromatographic applications in food analysis:
- High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) operates in liquid mobile phase under high pressure, making it ideal for non-volatile, thermally labile biomolecules without requiring chemical derivatization.
- It is the standard instrument for resolving small polar molecules (monosaccharides, disaccharides, organic acids, free amino acids) using refractive index (RI) or UV detection.
- In size-exclusion or ion-exchange modes, HPLC is extensively utilized for separating and purifying intact proteins, peptides, and complex polysaccharides.
- Gas chromatography (GC-MS) is restricted to volatile compounds.
Therefore, option 3 (HPLC) is the correct answer.
खाद्य विश्लेषण में क्रोमैटोग्राफी के अनुप्रयोग:
- उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी (HPLC) गैर-वाष्पशील और ताप-संवेदी जैव अणुओं के विश्लेषण के लिए सर्वाधिक उपयुक्त विधि है।
- इसका उपयोग शर्करा, कार्बनिक अम्ल और अमीनो अम्ल जैसे छोटे अणुओं के मात्रात्मक विश्लेषण के साथ-साथ प्रोटीन और पॉलीसेकेराइड जैसे वृहदणुओं (macromolecules) के शुद्धिकरण में व्यापक रूप से किया जाता है।
- जीसी-एमएस केवल वाष्पशील घटकों के लिए उपयुक्त होता है।
अतः विकल्प 3 (HPLC) सही उत्तर है।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →