Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and the other is labelled as Reason (R):
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण के रूप में लेबल किया गया है:
उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Assertion (A) is completely true: Freeze drying (lyophilization) involves freezing the food followed by drying under high vacuum below water's triple point ($0.01^\circ\text{C}, 611.65\text{ Pa}$), causing ice to sublime directly into water vapor without passing through the liquid phase. Reason (R) is completely false: Freezing preserves food by lowering temperatures to sub-zero levels (typically $-18^\circ\text{C}$ or below) to immobilize water as ice, not by subjecting food to elevated temperatures (elevated temperature in sealed containers describes thermal canning/appertization).
Option analysis:
- Both true: Incorrect because (R) is false.
- Both true: Incorrect because (R) is false.
- is true but (R) is false: Correct statement.
- is false: Incorrect because (A) is true.
अभिकथन (A) पूरी तरह सत्य है: शीतलन-शुष्कन (फ्रीज सुखाने) में जमे हुए खाद्य पदार्थ से बर्फ बिना द्रव अवस्था में बदले सीधे वाष्प बनकर ऊर्ध्वपातित हो जाती है। कारण (R) पूरी तरह असत्य है: हिमीकरण में तापमान को घटाकर (सामान्यतः $-18^\circ\text{C}$ या उससे नीचे) भोजन का संरक्षण किया जाता है। डिब्बे में बंद भोजन को उच्च तापमान पर गर्म करना 'कैनिंग' (डिब्बाबंदी) कहलाता है, हिमीकरण नहीं।
विकल्प विश्लेषण:
- दोनों सत्य हैं: गलत, क्योंकि (R) असत्य है।
- दोनों सत्य हैं: गलत, क्योंकि (R) असत्य है।
- सत्य है लेकिन (R) असत्य है: सही उत्तर है।
- असत्य है: गलत, क्योंकि (A) सत्य है।